Resep Tengkleng Sapi Empuk dan Bumbunya Meresap, Rahasianya di Takaran Bahan
Tengkleng sapi adalah salah satu hidangan khas Jawa yang terkenal dengan kuah gurih rempah-rempah dan tekstur daging yang lembut.
Meski identik dengan daging kambing, tengkleng dari daging sapi bisa jadi alternatif yang lebih ringan dan cocok disajikan di momen spesial.
Dalam buku majalah "SajianKu VOL 10/I/2014: Serba-Serbi Dibalik Sedapnya Ikan Bakar, Membuat Sate Daging Yang Empuk" (2014) terbitan PT Mediantara Infopersada, disampaikan bahwa kunci kelezatan tengkleng terletak pada takaran bahan dan cara memasaknya.
Di artikel ini, kamu akan menemukan resep tengkleng sapi yang empuk, gurih, dan bumbunya meresap sempurna hingga ke tulang. Siap mencoba?
Resep Tengkleng Sapi Empuk dan Gurih
Bahan
- 250 gram daging sapi, potong dadu besar
- 125 gram tulang muda sapi
- 125 ml santan kental
- 375 ml santan cair
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 4 cm kunyit
- 2 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt kemiri sangrai
Ilustrasi tengkleng solo. Apa beda tengkleng dan tongseng?
Cara Membuat Tengkleng Sapi
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas.
- Tambahkan daging sapi dan tulang muda, aduk hingga daging berubah warna.
- Tuang santan cair, beri garam dan gula pasir. Aduk rata, biarkan mendidih dan masak hingga daging mulai empuk.
- Masukkan santan kental, kecilkan api, dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng di atasnya. Tengkleng sapi siap dinikmati bersama nasi hangat.
