Resep Bumbu Ikan Bakar ala Restoran Seafood, Tidak Bau Amis
Bumbu ikan bakar sering menjadi kunci lezat tidaknya hidangan laut panggang.
Mulai dari bumbu manis kecap hingga rempah pedas, variasinya tak terbatas dan bisa disesuaikan dengan selera keluarga.
Kali ini, kita akan mencoba bumbu ikan bakar yang menonjolkan aroma kencur, rempah khas Indonesia yang memberi sentuhan wangi dan rasa segar.
Resep ini diadaptasi dari buku “Yuk Makan Ikan - Sedapnya Ikan Bakar” (2010) oleh Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama, cocok untuk ikan mas atau mujair dan disajikan hangat sebagai lauk makan siang atau makan malam.
Di artikel ini, kamu akan mendapatkan panduan lengkap mulai dari bahan, cara marinasi, hingga cara membuat sambal kencur yang menggoda.
Resep Bumbu Ikan Bakar Kencur
Bahan Utama
- 2 ekor ikan mas atau mujair
- Margarin secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
Bahan Sambal Kencur
- 5 buah cabai rawit
- 2 ruas kencur
- 3 ruas jahe
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 100 gram kacang tanah (disangrai)
- 1 sdt gula jawa
- Garam secukupnya
- 1 buah tomat, iris halus
- 1 buah jeruk limau
- Kecap manis secukupnya
Ilustrasi ikan bakar untuk menu tahun baru
Cara Membuat Bumbu Ikan Bakar
Bersihkan ikan dari sisik dan isi perut, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar agar bau amis berkurang. Setelah itu, olesi ikan dengan margarin dan kecap manis, lalu diamkan kembali selama 10–15 menit agar bumbu meresap.
Panaskan bara api atau gunakan teflon anti-lengket dengan api sedang, lalu bakar ikan hingga matang merata dan berwarna kecoklatan. Selama proses pemanggangan, oleskan kembali margarin di permukaan ikan agar teksturnya tetap lembap dan tidak kering.
Untuk membuat sambalnya, ulek kasar cabai rawit, jahe, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Tambahkan kacang tanah sangrai dan gula jawa, lalu ulek sebentar lagi. Setelah itu, campurkan hasil ulekan dengan irisan tomat, air jeruk limau, kecap manis, dan garam sesuai selera.
Setelah ikan matang, letakkan di piring saji dan siram dengan sambal kencur tadi atau sajikan sambal secara terpisah. Perpaduan rasa gurih, manis, pedas, dan aroma khas kencur akan membuat cita rasa ikan bakar semakin istimewa.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
