Resep dan Cara Membuat Beragam Bakso Goreng Rumahan, Berbahan Ayam hingga Ikan Lele

Bakso menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia yang mudah ditemukan di berbagai daerah.

Selain disajikan berkuah, bakso juga bisa dibuat dalam versi goreng yang gurih, renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.

Dikutip dari buku Cara Praktis Membuat Beberapa Jenis Bakso di Rumah, berikut resep dan cara membuat berbagai varian bakso goreng rumahan.

Mulai dari bakso ayam goreng, bakso ikan goreng, bakso ikan teri goreng, bakso ikan gabus goreng, hingga bakso ikan lele goreng, lengkap dengan tips penyimpanannya.

1. Bakso Ayam Goreng

Bahan-bahan:

• 300 gram daging ayam giling
• 2 butir telur
• 150 gram tepung sagu
• 50 gram tepung terigu
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm bawang goreng, haluskan
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt soda kue
• ½ sdt baking powder double acting
• ½ sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat bakso ayam goreng:

1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga rata dan kalis.
2. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil sesuai selera.
3. Goreng dalam minyak panas selama 20–25 menit hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Bakso ayam goreng memiliki tekstur kenyal dengan cita rasa gurih dari daging ayam, bawang goreng, dan aroma khas minyak wijen.

2. Bakso Ikan Goreng

Ilustrasi bakso goreng.

Bahan A:

• 260 gram ikan tenggiri
• 150 ml air es
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir putih telur
• Garam, gula pasir, dan merica secukupnya

Bahan B:

• 150 gram tepung sagu
• 2 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat bakso ikan goreng:

• Haluskan bahan A menggunakan blender selama kurang lebih 5 menit hingga lembut.
• Tambahkan bahan B, aduk hingga merata.
• Bentuk bulatan dengan dua sendok makan, kemudian goreng hingga berwarna kekuningan.

Bakso ikan goreng dikenal lembut dan gurih dengan rasa khas ikan tenggiri yang kuat.

3. Bakso Ikan Teri Goreng

Ilustrasi bakso goreng.

Bahan-bahan:

• 200 gram ikan teri basah
• 1 butir telur, kocok
• 80 gram tepung sagu
• 4 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Merica, kaldu bubuk, dan garam secukupnya

Cara membuat bakso ikan teri goreng:

• Cuci bersih ikan teri, lalu blender bersama bawang putih dan bawang merah hingga halus.
• Campur seluruh bahan hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk, lalu bentuk bulatan kecil.
• Goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan matang.

Hidangkan bakso ikan teri goreng bersama saus sambal agar rasanya lebih nikmat. Teksturnya renyah di luar, lembut di dalam, dan memiliki aroma khas ikan teri.

4. Bakso Ikan Gabus Goreng

Bahan-bahan:

• 150 gram filet ikan gabus
• 1 buah kentang ukuran besar, potong dadu kecil
• 5 siung bawang merah, cincang
• 5 siung bawang putih, cincang
• 3 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• Garam, penyedap jamur, penyedap rasa ayam, dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat bakso ikan gabus goreng:

1. Cincang halus ikan gabus, bawang, dan kentang hingga lembut.
2. Tambahkan garam, penyedap rasa ayam, penyedap jamur, serta merica. Aduk hingga rata.
3. Pindahkan ke dalam wadah, lalu masukkan tepung tapioka dan telur. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Goreng adonan hingga berwarna kuning keemasan.

Bakso ikan gabus goreng memiliki rasa gurih alami dengan tekstur empuk, cocok disantap hangat bersama sambal atau saus tomat.

5. Bakso Ikan Lele Goreng

Ilustrasi bakso goreng mekar.

Bahan-bahan:

• ¼ kg filet ikan lele
• 100 gram tepung sagu dan 2 sdm tepung terigu
• ½ buah wortel ukuran sedang, parut
• 3–4 siung bawang putih, iris kecil
• 3 siung bawang merah, iris kecil
• ¼ batang daun bawang (bagian putih), iris kecil
• 1 kuning telur
• Garam secukupnya

Cara membuat bakso ikan lele goreng:

1. Campur semua bahan, tambahkan air dingin sedikit demi sedikit hingga adonan tidak terlalu encer dan mudah dibentuk.
2. Rebus air, lalu masukkan adonan bakso sedikit demi sedikit hingga matang dan mengapung.
3. Setelah matang, tiriskan dan biarkan dingin. Bakso bisa langsung digoreng atau disimpan di dalam freezer.

Bakso ikan lele goreng bisa disajikan dengan saus sambal, mayones, atau dijadikan lauk makan nasi hangat.

Cara Menyimpan Bakso agar Tahan Lama

Masih dikutip dari buku Cara Praktis Membuat Beberapa Jenis Bakso di Rumah, berikut cara menyimpan bakso agar tetap segar dan awet:

• Rebus bakso terlebih dahulu hingga matang sempurna.
• Tiriskan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
• Jika jumlahnya banyak, bagi bakso ke beberapa wadah kecil sesuai kebutuhan, misalnya 500 gram per wadah.
• Simpan dalam wadah plastik atau kotak kedap udara, lalu masukkan ke dalam freezer.

Saat ingin digunakan, keluarkan bakso secukupnya dan biarkan hingga es mencair sebelum direbus kembali.

Bakso yang disimpan dengan cara ini dapat bertahan hingga beberapa minggu di dalam freezer tanpa mengurangi cita rasanya. Bakso juga bisa disajikan bersama pelengkap seperti kuah kaldu, tahu, mi, pangsit goreng, atau taburan bawang goreng.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.