Cara Membuat Bakso Sapi Enak di Rumah, Lengkap dengan Resep Kuahnya

Bakso merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Hidangan berkuah ini dikenal dengan tekstur dagingnya yang kenyal dan gurih, serta kuah kaldu hangat yang menggugah selera.

Ada banyak variasi resep bakso, mulai dari bakso daging sapi, bakso urat, hingga bakso khas Malang yang terkenal dengan cita rasa khasnya.

Dikutip dari buku "Cara Praktis Membuat Beberapa Jenis Bakso di Rumah", berikut ini cara membuat bakso sapi, bakso urat, dan bakso sapi khas Malang yang bisa Anda coba sendiri di rumah, lengkap dengan bahan, bumbu, serta langkah-langkah pembuatannya.

1. Resep Bakso Daging Sapi

Bahan-bahan utama:

• 1 kg daging sapi
• 100 gram bawang putih
• 1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
• 2 sendok teh merica
• 250 gram tepung sagu
• 2 sendok makan garam
• 2 butir telur
• Air secukupnya

Bahan untuk kuah bakso:

• Bawang putih dan bawang merah secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu tulang lutut sapi
• 1 bungkus penyedap rasa sapi
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat bakso sapi:

1. Giling daging sapi menggunakan alat penggiling hingga lembut.

2. Tambahkan semua bahan lainnya (kecuali air), lalu giling kembali hingga teksturnya menyerupai pasta atau selai.

3. Setelah adonan halus, bentuk bulatan bakso menggunakan sendok makan sesuai selera.

4. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan bulatan bakso ke dalam air panas. Rebus hingga mengapung.

5. Setelah semua bakso mengapung, tiriskan dan sisihkan.

6. Untuk membuat kuah, goreng bawang merah dan bawang putih hingga kering sebagai taburan. Haluskan merica.

7. Siapkan kaldu dari tulang lutut sapi, tambahkan garam dan penyedap rasa sapi. Setelah mendidih, tambahkan bawang goreng untuk memperkaya aroma dan rasa kuah bakso.

2. Resep Bakso Urat Sapi

Ilustrasi bakso urat.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi tetelan atau daging berurat (setengah beku)
• 130 gram tepung tapioka
• 7 siung bawang putih
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh kaldu jamur
• 1 butir putih telur
• 1 sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh baking powder

Langkah membuat bakso urat:

1. Haluskan semua bahan kecuali tepung tapioka menggunakan food processor.

2. Setelah halus, tambahkan tepung tapioka, lalu proses sebentar hingga tercampur rata.

3. Siapkan panci berisi air panas, kemudian bentuk adonan menjadi bulatan dan masukkan ke dalam panci satu per satu.

4. Jika ingin variasi, sebagian bakso bisa diisi telur puyuh. Rebus hingga bakso mengapung dan matang.

5. Setelah matang, tiriskan lalu rendam dalam air dingin yang dicampur es batu agar bakso tetap kenyal dan tidak kering.

6. Setelah dingin, bakso bisa disimpan dalam freezer dengan wadah kedap udara atau plastik BPA-free.

3. Resep Bakso Sapi Khas Malang

Bakso malang kuah gurih isi komplet.

Bahan-bahan utama:

1. 750 gram daging sapi
2. Es batu secukupnya
3. 2 sendok makan garam
4. 1 sendok makan lada
5. 1 sendok makan baking powder
6. 1 sendok makan gula
7. 1 sendok makan kaldu jamur
8. 5 sendok makan tepung sagu
9. 2 sendok makan bawang putih goreng
10. 2 sendok makan bawang merah goreng
11. 1 butir putih telur

Bahan kuah bakso Malang:

• Tulang sapi
• 3 siung bawang putih, digeprek
• 2 batang daun bawang
• 1 sendok makan bumbu halus (campuran bawang putih dan bawang merah)
• Lada bubuk
• Garam
• Kaldu jamur

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan bakso, haluskan dengan chopper hingga lembut.

2. Didihkan air, lalu matikan api. Cetak adonan menjadi bulatan bakso.

3. Nyalakan kembali api dan rebus hingga bakso matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.

4. Untuk membuat kuah bakso Malang, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga matang.

5. Masukkan air, tulang sapi, dan bakso. Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu jamur sesuai selera.

Tips Membuat Bakso Sapi Kenyal dan Gurih

Agar hasilnya sempurna, perhatikan beberapa hal berikut:

• Gunakan daging sapi segar dengan sedikit lemak agar tekstur bakso lebih padat dan kenyal.
• Tambahkan es batu saat menggiling daging untuk menjaga suhu tetap rendah sehingga serat daging tidak rusak.
• Jangan terlalu lama merebus bakso agar tidak menjadi keras.

Membuat bakso sapi di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti resep dan langkah di atas, Anda bisa menikmati bakso buatan sendiri yang kenyal, gurih, dan lezat.

Hidangan ini cocok disajikan bersama mie, bihun, atau nasi putih hangat, lengkap dengan sambal dan kecap. Kini, tak perlu lagi keluar rumah untuk menikmati semangkuk bakso sapi khas Indonesia.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.