Resep Kue Putu Gula Merah, Tetap Jadi Walau Tak Perlu Pakai Bambu
Kue putu gula merah dikenal dengan aroma pandan yang wangi dan cita rasa manis gurih dari gula merah serta kelapa parut.
Biasanya, kue ini dimasak dalam cetakan bambu di atas kukusan besar, menghasilkan bunyi khas yang membuat banyak orang nostalgia.
Namun, tidak semua orang memiliki cetakan bambu di rumah. Jangan khawatir, kamu tetap bisa membuat kue putu gula merah tanpa bambu dengan hasil lembut dan rasa yang sama nikmatnya.
Dalam artikel ini, Kompas.com akan membagikan resep putu tanpa bambu yang mudah, praktis, dan tetap autentik.
Sejarah Singkat dan Ciri Khas Kue Putu
Kue putu merupakan jajanan tradisional yang sudah dikenal sejak lama di berbagai daerah di Indonesia.
Ciri khasnya terletak pada warna hijau alami dari daun suji dan pandan, isi gula merah yang meleleh saat digigit, serta taburan kelapa parut yang gurih.
Kue ini biasanya dijajakan hangat-hangat, sering kali menjadi camilan sore yang membawa nuansa nostalgia.
Kini, versi kue putu tanpa bambu hadir sebagai alternatif praktis bagi siapa pun yang ingin membuatnya di rumah tanpa peralatan tradisional.
Ilustrasi kue putu
Resep Kue Putu Gula Merah Tanpa Bambu
Ikuti resepnya dari laman Sajian Sedap berikut ini.
Bahan
- 200 gram tepung beras (kukus 1 jam)
- 100 ml air mendidih
- 1 sdm air daun suji dari 25 lembar daun suji + 3 lembar daun pandan yang ditumbuk lalu diperas
- ½ sdt garam
- 4 tetes pewarna hijau (opsional, untuk warna lebih cerah)
- 100 gram gula merah, iris tipis untuk isian
- 150 gram kelapa setengah tua, parut kasar
- ¼ sdt garam untuk kelapa parut (kukus 10 menit)
Cara Membuat Kue Putu Gula Merah Tanpa Bambu
- Campur bahan cair. Dalam wadah, campurkan air mendidih, air daun suji, garam, dan pewarna hijau. Aduk rata.
- Buat adonan tepung. Tuang campuran cairan tersebut ke tepung beras kukus. Aduk hingga rata dan berbutir halus. Jika perlu, ayak agar teksturnya halus.
- Siapkan cetakan. Gunakan cetakan kue mangkok atau cawan kecil sebagai pengganti bambu. Oles tipis dengan minyak agar tidak lengket.
- Isi adonan. Masukkan sedikit adonan ke cetakan, tekan bagian tengah untuk membuat lubang kecil.
- Tambahkan gula merah. Isi lubang dengan irisan gula merah, lalu tutup kembali dengan adonan tepung tanpa ditekan terlalu keras.
- Kukus adonan. Panaskan kukusan hingga beruap banyak. Masukkan cetakan berisi adonan dan kukus selama 25–30 menit hingga matang.
- Sajikan. Angkat kue putu, keluarkan dari cetakan, lalu taburi kelapa parut kukus di atasnya. Sajikan hangat.
Ilustrasi kue putu bambu.
Tips Agar Kue Putu Tanpa Bambu Tetap Lembut dan Mekar
- Gunakan tepung beras yang sudah dikukus lebih dulu agar hasil kue lebih lembut dan tidak keras.
- Jangan menekan adonan terlalu padat supaya gula merah bisa meleleh saat dikukus.
- Pastikan uap kukusan banyak dan stabil, karena panas yang merata membuat tekstur kue empuk.
- Agar harum alami, gunakan air daun suji dan pandan segar, bukan pewarna buatan saja.
- Sajikan segera setelah matang, karena kue putu paling enak dinikmati hangat dengan gula merah yang masih lumer.
