Resep Martabak Manis Tanpa Tepung, Kreasi Dessert Low Karbo
Martabak manis biasanya identik dengan adonan tepung terigu yang tebal, empuk, dan manis menggoda.
Namun bagi kamu yang sedang mengurangi asupan karbohidrat, camilan ini sering dianggap “terlarang”.
Padahal, ada alternatif lezat yang bisa kamu coba: martabak manis tanpa tepung. Versi ini menggunakan agar-agar dan jeli instan sebagai pengganti tepung, menghasilkan tekstur lembut dan kenyal seperti martabak biasa.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan cara membuat martabak manis sehat yang tetap nikmat, cocok untuk menu diet rendah karbo atau DEBM.
Martabak Manis Sehat tanpa Tepung
Kreasi martabak tanpa tepung ini berasal dari buku “Snack Antilapar Ala DEBM” karya Robert Hendrik Liembono. Resep ini dirancang agar tetap memberikan rasa manis dan kenyang, tetapi dengan kadar karbohidrat jauh lebih rendah dibandingkan martabak tradisional.
Dengan mengganti tepung terigu menggunakan bubuk agar-agar dan jeli instan, tekstur martabak menjadi kenyal seperti versi aslinya, tetapi lebih ringan di perut.
Cocok untuk kamu yang sedang menjalani diet DEBM atau pola makan rendah karbo tanpa harus kehilangan sensasi ngemil manis.
Salah satu teknik untuk membuat martabak manis bersarang dengan baik adalah diistirahatkan atau proofing dengan waktu yang tepat.
Resep Martabak Manis Tanpa Tepung
Bahan
Kamu hanya butuh bahan sederhana yang mudah ditemukan di toko bahan kue:
- 3 saset agar-agar plain (sekitar 21 gram)
- 1 mini saset Nutrijell rasa cokelat (sekitar 15 gram)
- 2 butir telur
- 1 saset gula diet (sekitar 1 gram)
- Keju parut secukupnya untuk topping
Tidak ada bahan tepung sama sekali, sehingga martabak ini lebih ringan dan aman untuk penderita diabetes atau pelaku diet rendah karbo.
Cara Membuat Martabak Manis Tanpa Tepung
- Campur bahan kering. Masukkan bubuk agar-agar plain, jeli instan rasa cokelat, dan gula diet ke dalam wadah bersih.
- Tambahkan telur. Pecahkan telur, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata membentuk adonan kental.
- Masak di teflon. Panaskan wajan datar anti lengket (teflon) dengan api kecil. Tuang satu sendok sayur adonan ke atas teflon, ratakan perlahan hingga membentuk bulatan seperti pancake.
- Balik dan masak sebentar. Setelah bagian bawah mengeras, balik adonan agar matang merata. Jangan terlalu lama agar tekstur tidak keras.
- Tambahkan topping. Angkat martabak, beri taburan keju parut atau topping lain sesuai selera seperti cokelat parut, almond, atau kelapa sangrai.
- Martabak manis tanpa tepung siap disajikan hangat sebagai camilan sore yang manis tapi tetap ramah diet.
Ilustrasi martabak manis mini.
Tips Sukses Bikin Martabak Manis Tanpa Tepung
- Gunakan api kecil agar martabak tidak cepat gosong, karena adonan tanpa tepung mudah mengeras jika terlalu panas.
- Jika ingin rasa lebih manis, tambahkan gula diet cair atau pemanis alami seperti madu keto-friendly.
- Untuk aroma yang lebih harum, tambahkan sedikit vanili bubuk ke dalam adonan.
- Martabak bisa juga dimasak dalam cetakan mini martabak agar hasilnya lebih rapi dan mudah disajikan.
