Resep Tempe Goreng Tepung, Pakai 2 Jenis Tepung ini agar Hasilnya Tidak Lembek
Tempe goreng tepung adalah salah satu camilan dan lauk favorit yang selalu berhasil menggugah selera. Namun, banyak orang mengeluh hasil gorengannya kurang renyah atau cepat lembek setelah didinginkan.
Padahal, kunci kerenyahan tempe goreng tepung ada pada komposisi adonan dan cara menggorengnya.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep tempe goreng tepung yang gurih, garing di luar tapi tetap lembut di dalam lengkap dengan bumbu halus dan tips agar hasilnya tetap renyah lebih lama.
Resep Tempe Goreng Tepung
Bahan utama
- 300 gram tempe yang berkualitas baik
- 100 gram tepung beras
- 25 gram tepung kanji
- 1 sdt air kapur sirih
- 3 batang kucai, potong kecil
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 150 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
- 2 sdt ketumbar
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- ½ sdt garam
Resep ini dilansir dari buku “Tempe & tahu” (1999) karya Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama, yang juga mencantumkan variasi olahan tempe gurih untuk menu rumahan.
Cara Membuat Tempe Goreng Tepung
- Siapkan tempe. Iris tempe tipis-tipis dengan ukuran sekitar 4 x 7 cm. Pastikan tidak terlalu tebal agar hasil gorengan renyah.
- Buat adonan tepung. Campur tepung beras, tepung kanji, air kapur sirih, bumbu halus, daun bawang, dan kucai dalam wadah.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan licin, tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair.
- Celupkan tempe. Masukkan irisan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terlapisi rata.
- Goreng hingga kecokelatan. Panaskan minyak banyak dengan api sedang, lalu goreng tempe hingga berwarna keemasan dan renyah.
- Tiriskan. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyak terserap sempurna.
Tips Membuat Tempe Goreng Tepung yang Renyah
- Gunakan tepung beras sebagai bahan utama. Tepung beras membuat hasil gorengan lebih renyah dibanding tepung terigu.
- Tambahkan sedikit tepung kanji. Ini membantu adonan lebih lengket dan teksturnya ringan.
- Air kapur sirih penting. Selain menambah kerenyahan, bahan ini juga membuat warna gorengan lebih cerah.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum tempe dimasukkan agar adonan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Jangan menumpuk tempe di wajan. Goreng dalam beberapa tahap agar matangnya merata.
