Resep Cah Kangkung, Ini Triknya agar Tetap Hijau dan Renyah
Kangkung termasuk sayuran favorit yang sering hadir di meja makan Indonesia.
Tapi, siapa sangka resep cah kangkung ala restoran bisa dibuat dengan mudah di rumah?
Rasa gurih dan sedikit pedas dari bumbu taoco serta aroma daun salam membuat hidangan ini terasa istimewa.
Bagi yang bosan dengan tumisan biasa, resep ini jadi pilihan tepat untuk menemani nasi hangat di malam hari.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan bahan, langkah memasak, dan tips agar cah kangkung buatanmu seenak buatan chef restoran seafood.
Resep Cah Kangkung Ala Restoran
Untuk membuat cah kangkung yang gurih seperti di restoran, bahan-bahannya mudah ditemukan di dapur, dilansir dari buku "Hidangan Sayur Gaya Rumahan" (2013) karya Waroeng Makan 2 Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama
Bahan utama
- 200 gram kangkung, petik daunnya dan siangi batang mudanya
- 3 sdm taoco
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu iris
- 4 buah cabai hijau
- 2 cm jahe
- 1 buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih
Ilustrasi kangkung
Cara Membuat Cah Kangkung Ala Restoran
- Tumis bumbu iris. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang putih, bawang bombai, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan taoco. Aduk hingga taoco matang dan mengeluarkan aroma gurih khasnya.
- Tambahkan kangkung. Masukkan kangkung, aduk cepat hingga bumbu merata dan sayur mulai layu.
- Sajikan hangat. Angkat segera setelah matang agar warna dan kerenyahan kangkung tetap terjaga.
- Tips Membuat Cah Kangkung Seenak Restoran
- Gunakan api besar agar kangkung tetap hijau dan tidak lembek.
- Gunakan taoco berkualitas, karena cita rasanya akan sangat berpengaruh pada keseluruhan rasa.
- Tambahkan sedikit air kaldu bila ingin tekstur saus yang lebih lembut.
- Untuk versi lebih pedas, bisa tambahkan cabai merah keriting atau cabai rawit sesuai selera.
Variasi Resep Cah Kangkung
- Cah Kangkung Saus Tiram: Ganti taoco dengan saus tiram untuk rasa gurih manis yang lebih lembut.
- Cah Kangkung Seafood: Tambahkan udang, cumi, atau kerang agar terasa seperti di restoran seafood terkenal.
- Cah Kangkung Teri: Untuk cita rasa tradisional, tambahkan teri goreng yang renyah di atasnya.
