Resep Ubi Goreng Lapisan Tepung Renyah Walau Dingin, Pakai 1 Bahan Ini

Ubi goreng sering jadi camilan sore favorit, apalagi saat masih hangat dan teksturnya renyah. Tapi sering kali, hasil gorengan di rumah justru tebal, berminyak, dan cepat lembek.

Padahal, rahasia mendapatkan ubi goreng yang manis dan lapisan tepungnya tipis terletak pada cara mengolah adonan serta ketebalan potongan ubinya.

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan trik sederhana membuat ubi goreng renyah dan tidak lembek, termasuk bahan tambahan yang bisa bikin tekstur tepungnya lebih krispi dan tahan lama.

Cara Bikin Ubi Goreng yang Lapisan Tepungnya Tipis dan Renyah

1. Potong Ubi Tipis dan Rata

Gunakan pisau tajam atau alat slicer agar hasil potongan ubi tipis dan seragam. Ketebalan berpengaruh besar terhadap kerenyahan. Ubi yang terlalu tebal akan lembek di dalam, sementara yang tipis akan garing sempurna di luar.

2. Cuci Ubi Setelah Dipotong

Setelah dipotong, cuci ubi di air mengalir untuk menghilangkan sisa pati. Pati alami pada ubi bisa membuat lapisan tepung jadi cepat lembek setelah digoreng. Tiriskan hingga benar-benar kering sebelum dilapisi adonan tepung.

3. Gunakan Adonan Tepung Cair

Kunci lapisan tepung yang tipis adalah adonan yang encer. Campur tepung terigu, tepung sagu, garam, dan sedikit bawang putih bubuk, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dituang seperti air. Jika terlalu kental, lapisan tepung akan tebal dan tidak renyah.

4. Tambahkan Baking Soda atau Air Kapur Sirih

Agar hasil gorengan lebih krispi, tambahkan 1 sendok teh baking soda ke dalam adonan. Baking soda membantu tepung mengembang halus dan menciptakan tekstur kering yang renyah. Jika tidak punya, kamu bisa menggantinya dengan air kapur sirih untuk hasil yang serupa.

5. Goreng dengan Minyak Banyak dan Panas Stabil

Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng (sekitar 170–180°C). Gunakan wajan yang cukup dalam dan isi dengan minyak yang banyak agar ubi terendam sempurna. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus supaya suhu minyak tidak turun.

6. Tiriskan di Rak Pendingin atau Kertas Minyak

Setelah matang, tiriskan ubi goreng di atas rak kawat atau kertas minyak, bukan tisu dapur, agar uap panas tidak terperangkap dan membuat gorengan lembek.

Cara membuat ubi goreng renyah bisa menggunakan air es.

Ikuti resenya berikut ini, untuk membuat ubi goreng dengan lapisan tepung renyah walau sudah dingin dari laman Sajian Sedap.

Resep Ubi Goreng Renyah

Bahan

• 250 gram ubi kuning atau ungu, potong memanjang tipis
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram tepung sagu
• ½ sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdt baking soda
• 150 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat Ubi Goreng Renyah

1. Campur tepung terigu, tepung sagu, bawang putih bubuk, garam, dan baking soda.
2. Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan encer.
3. Masukkan potongan ubi, aduk rata.
4. Panaskan minyak banyak di wajan.
5. Goreng ubi hingga berwarna keemasan dan renyah.
6. Tiriskan, sajikan selagi hangat.