Resep Rendang Jengkol Empuk dan Tidak Bau, Pakai Bahan Ini

resep rendang jengkol, resep rendang jengkol yang enak dan empuk, rendang jengkol empuk dan tidak bau, masakan padang rumahan, Resep Rendang Jengkol Empuk dan Tidak Bau, Pakai Bahan Ini

 Rendang jengkol jadi salah satu olahan khas Nusantara yang menggugah selera.

Meski jengkol dikenal memiliki aroma menyengat, cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang empuk membuatnya banyak digemari, terutama ketika dimasak dengan bumbu rendang yang kaya rempah.

Kunci kelezatannya terletak pada proses memasak perlahan hingga santan mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol.

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan cara membuat resep rendang jengkol yang lezat, empuk, dan tak kalah nikmat dari masakan rumah makan Padang.

Resep Rendang Jengkol

Resep ini diadaptasi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Aneka Olahan Rendang" (2013) karya Lilly T. Erwin, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan

  • 300 gram jengkol tua, kupas dan geprek
  • 300 ml santan kental
  • 50 gram kelapa parut, sangrai

Bumbu halus

  • 3 sdm cabai merah iris
  • 3 sdm bawang merah iris
  • 1 sdm bawang putih iris
  • 2 sdm kemiri giling
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt lengkuas giling

Bumbu tambahan

  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm air asam jawa

Cara membuat Rendang Jengkol

  1. Rebus jengkol yang sudah dikeprek hingga empuk, tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
  3. Masukkan jengkol, aduk rata, lalu tuang santan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.
  4. Tambahkan gula merah dan air asam jawa, masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap sempurna.
  5. Masukkan kelapa parut sangrai, aduk hingga warnanya kecokelatan dan minyak keluar.
  6. Angkat dan sajikan rendang jengkol dengan nasi hangat.

Rahasia Bumbu Rendang Jengkol yang Gurih dan Tidak Bau

Agar jengkol tidak berbau tajam, kamu bisa merebusnya dengan daun salam atau kopi bubuk sebelum diolah.

Selain itu, penggunaan santan kental dan kelapa sangrai berperan penting dalam menciptakan rasa rendang yang gurih, creamy, dan beraroma khas.

Memasaknya dengan api kecil juga membantu bumbu meresap sempurna hingga jengkol terasa empuk dan tidak getir.

Post Related