Resep Kue Lumpur Surga Lembut Lumer dan Tak Mudah Basi, Pakai Bahan Ini
Kue lumpur surga merupakan salah satu jajanan tradisional yang tetap digemari hingga sekarang.
Teksturnya lembut, rasa manis gurih dari santan dan kentang berpadu sempurna, membuatnya cocok disajikan sebagai camilan sore atau hidangan keluarga di akhir pekan.
Meski terkesan jadul, kue lumpur surga masih sering dicari karena aromanya yang harum dan cita rasa yang menenangkan.
Artikel ini akan membagikan resep kue lumpur surga lengkap dengan bahan sederhana dan langkah mudah, sehingga siapa pun bisa membuatnya di rumah dengan hasil empuk dan nikmat.
Resep Kue Lumpur Surga
Resep kue lumpur surga ini diadaptasi dari buku Kue Mangkuk & Bolu Kukus Mekar karya Albertin Hoesni, terbitan Gramedia Pustaka Utama dalam format buku elektronik, pertama kali dipublikasikan pada 23 April 2013, berbahasa Indonesia.
Bahan Kue Lumpur Surga
- 5 kuning telur
- 2 putih telur
- 1/2 sdt garam
- 175 g gula pasir
- 1/2 sdt vanila bubuk
- 150 g tepung terigu
- 250 g kentang, kukus lalu haluskan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 50 g margarin, cairkan
- Kelapa muda dan kismis secukupnya
Cara Membuat Kue Lumpur Surga
- Kocok telur, garam, gula, dan vanila hingga berbusa.
- Masukkan kentang halus, aduk rata, lalu tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
- Rebus santan bersama daun pandan hingga mendidih, aduk terus agar tidak pecah, lalu dinginkan.
- Campurkan santan ke adonan telur, aduk dengan kecepatan rendah. Tambahkan campuran kentang-terigu, aduk hingga rata.
- Masukkan margarin cair, aduk rata, lalu saring adonan agar teksturnya halus.
- Tuang adonan ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan dan diolesi margarin. Isi 3/4 penuh.
- Tutup, panggang hingga setengah matang, beri topping kismis dan kelapa muda, lalu tutup kembali dan panggang hingga matang.
- Angkat, dinginkan, dan sajikan.
Tips Supaya Kue Lumpur Surga Lembut dan Antigagal
- Gunakan santan segar agar aroma dan rasa lebih gurih.
- Pastikan kentang benar-benar halus supaya adonan tidak bergerindil.
- Menyaring adonan sebelum dipanggang penting untuk hasil yang lembut.
- Oles cetakan dengan margarin tipis-tipis agar kue tidak lengket.
- Jangan terlalu lama memanggang agar kue tidak kering.
