Resep Tumis Buncis Tetap Hijau dan Renyah Tanpa Layu, Bumbunya Sederhana
Buncis sering kali jadi pilihan sayuran praktis untuk menu harian, baik ditumis, dicampur mi goreng, maupun dijadikan lauk pendamping nasi hangat.
Namun, masalah yang sering muncul adalah buncis mudah berubah warna kusam dan teksturnya layu setelah dimasak.
Akibatnya, sajian jadi kurang menarik dan kehilangan kerenyahannya. Padahal, dengan trik sederhana, buncis bisa tetap hijau segar dan renyah meski sudah ditumis.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep tumis buncis tetap hijau dan renyah, lengkap dengan bumbu sederhana serta cara memasaknya agar tidak layu.
Ilustrasi buncis.
Resep Tumis Buncis Tetap Hijau dan Renyah
Ikuti resepnya dari buku "Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram" (2018) oleh Junita terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan Utama
- 250 gr baby buncis
- ½ cup tepung terigu
- 1 sdm maizena
- Garam dan merica secukupnya
Bahan Saus Salted Egg
- 3 kuning telur asin
- 70 gr margarin
- 50 ml susu cair
- 1 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 buah cabai merah, iris kasar
- 1 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
Cara Membuat Buncis Tetap Hijau dan Renyah
- Campur tepung terigu, maizena, garam, dan merica.
- Ambil 2 sdm campuran tepung, beri sedikit air hingga membentuk adonan basah.
- Masukkan buncis ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering hingga terlapisi rata.
- Goreng buncis dalam minyak panas hingga kuning keemasan, angkat, tiriskan.
- Panaskan margarin, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan kuning telur asin, hancurkan dan aduk hingga berbuih.
- Tambahkan susu cair dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masukkan buncis goreng, aduk sebentar, lalu angkat. Sajikan hangat.
Tips Agar Buncis Tetap Hijau dan Renyah
- Pilih buncis segar: pilih yang berwarna hijau cerah, teksturnya kaku, dan tidak keriput.
- Blansir sebelum digoreng: rebus buncis sebentar dalam air mendidih yang diberi sedikit garam, lalu rendam di air es agar warnanya tetap cerah.
- Gunakan minyak panas banyak: saat menggoreng, pastikan minyak benar-benar panas agar buncis cepat matang dan tidak menyerap minyak berlebih.
- Masak cepat: setelah dicampur saus, jangan terlalu lama menumis agar buncis tidak layu.
- Sajikan segera: tumis buncis paling nikmat disantap hangat agar tekstur kriuknya tetap terasa.
