Resep Bakwan Sayur Modal 1 Tepung, Ini Kunci Agar Renyah Walau Dingin
Bakwan sayur selalu jadi primadona di warung gorengan hingga meja makan rumah. Teksturnya yang kriuk di luar namun lembut di dalam membuat camilan ini tak pernah lekang oleh waktu.
Sayangnya, banyak yang mengeluhkan bakwan buatan rumah sering kali lembek atau berminyak ketika sudah dingin.
Padahal, rahasianya cukup sederhana: pemilihan tepung dan cara menggoreng yang tepat.
Ikuti resep dari buku “Paket Menu Rumahan Untuk Sebulan” (2019) karya Ayu Kharie terbitan Demedia berikut ini, lengkap dengan tips agar bakwan tetap renyah meski tak lagi hangat.
Resep Bakwan Sayur Modal 1 Tepung
Bahan:
- 125 g tepung terigu
- 125 ml air
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/4 sdt bubuk lada
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Sayuran:
- 1 buah jagung manis, sisir
- 1 buah wortel, kupas, serut kasar
- Segenggam tauge
- 5 lembar kubis, iris halus
Tambahan:
- Minyak untuk menggoreng
Ilustrasi bakwan sayuran
Cara Membuat Bakwan Sayur Modal 1 Tepung
- Campurkan tepung terigu, air, telur, gula, garam, lada, dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
- Masukkan sayuran (jagung, wortel, tauge, kubis, daun bawang). Aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak agak banyak. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke minyak panas.
- Goreng hingga kedua sisi berwarna kuning kecokelatan.
- Angkat, tiriskan, lalu sajikan.
Tips Agar Bakwan Tetap Renyah Walau Dingin
- Gunakan tepung terigu protein sedang: hasilnya lebih ringan dibanding terigu protein tinggi.
- Tambahkan telur: membuat adonan lebih mengikat tanpa bikin keras.
- Pastikan minyak panas stabil: goreng dengan api sedang agar matang merata dan tidak menyerap minyak berlebih.
- Jangan terlalu banyak sayur berair: peras wortel atau kubis jika terlalu berair agar adonan tidak lembek.
- Tiriskan dua kali: gunakan saringan kawat atau tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
- Jangan ditumpuk saat masih panas: biarkan bakwan dingin dulu di rak kawat agar tetap garing.
- Goreng tipis-tipis: adonan yang terlalu tebal membuat bagian dalam cepat lembek.
