Resep Ayam Pop Tanpa Air Kelapa, Ungkep Ayam Kampung Pakai Bumbu Ini!
Ayam pop sering dikenal sebagai salah satu lauk khas Padang yang memiliki tampilan putih pucat ketika disajikan.
Umumnya, resep ayam pop menggunakan air kelapa untuk mengungkep ayam agar rasanya lebih gurih dan lebih empuk.
Namun, tanpa air kelapa, ayam pop juga tetap menghasilkan cita rasa gurih dan daging ayam kampung yang empuk.
Kunci keberhasilan memasak ayam pop tanpa air kelapa terletak pada kualitas bumbu ungkep, durasi memasak, dan teknik penggorengan.
Sufi S. Yahyono dalam Buku “210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit” (2015) terbitan Gramedia Pustaka Utama, menjelaskan bahwa untuk memasak satu ekor ayam kampung dibutuhkan 1 liter air dan bumbu-bumbu lainnya untuk mengungkep ayam hingga empuk.
Selengkapnya, inilah cara membuat ayam pop tanpa air kelapa menggunakan ayam kampung berdasarkan resep dari Sufi S. Yahyono:
Bahan ayam pop
Catat apa saja bahan untuk membuat ayam pop berikut ini:
- Ayam kampung muda: 1 ekor, belah 4
- Air jeruk nipis: 1 sendok makan, campur dengan 1 sendok teh garam halus
- Air: 1 liter, untuk merebus ayam
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
- Bawang merah: 5 buah
- Bawang putih: 3 siung
- Garam secukupnya
- Daun salam: 3 lembar
- Daun singkong: rebus, beri 1 sendok teh baking soda agar warna tetap hijau segar
Bahan saus sambal ayam pop
Saus sambal kerap menjadi pendamping ketika ayam pop disajikan. Berikut bahannya:
- Cabai merah: 10 buah
- Bawang merah: 5 buah
- Tomat matang dan segar: 1 buah
- Air: 100 mililiter
- Tomat kecil: 2 buah
- Garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat ayam pop
Setelah mempersiapkan bahan, berikut cara membuat ayam pop dengan bumbu-bumbu tersebut:
- Bersihkan ayam kampung, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan sambil sedikit ditekan-tekan, diamkan 30 menit di kulkas.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih sebagai bumbu ungkep ayam kampung.
- Setelah 30 menit, keluarkan ayam dari kulkas, didihkan air, masukkan ayam, bumbu halus, garam, dan daun salam, rebus hingga matang dan ayam lunak. Angkat, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng di api sedang, goreng ayam kampung sebentar, jangan terlalu kering, angkat, dan tiriskan.
Cara membuat sambal ayam pop
Berikut langkah membuat sambal ayam pop:
- Haluskan cabai, bawang merah, dan tomat rebus.
- Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tuang air, aduk, dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan tomat utuh, garam, dan gula pasir, aduk kembali, masak hingga tomat layu dan bumbu matang.
- Tuang sambal di piring saji
Setelah ayam pop dan sambal siap, sajikan di piring bersama daun singkong rebus, dan siap dinikmati bersama nasi hangat.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
