Resep Pisang Goreng Madu Renyah dan Manis, Ini Jenis Pisang yang Digunakan!
Pesona pisang goreng madu yang renyah, manis, dan lembut memang sulit ditolak. Inilah yang membuat banyak orang penasaran untuk mencoba membuat sendiri di rumah.
Pisang goreng ini memang memiliki rasa yang berbeda dari pisang goreng lainnya, karena memiliki rasa yang lebih manis dan legit.
Tak hanya rasa, tampilannya juga berbeda. Jika pisang goreng biasanya berwarna kuning kecokelatan, pisang goreng madu berwarna cokelat gelap karena terkaramelisasi.
Chef Lucky P. Nugraha dari The Jayakarta Bandung menjelaskan bahwa caramelized adalah proses untuk membuat kandungan gula dalam makanan keluar.
“Secara kitchen terminology, caramelized merupakan proses pemasakan bahan yang membuat kandungan gula keluar dan terkaramelisasi, jadi berbeda dengan gosong,” jelas Chef Lucky saat dihubungi KOMPAS.com, Jumat (21/8/2025).
Maka, ketika hasil pembuatan pisang goreng madu nantinya berwarna cokelat tua, jangan khawatir karena hal tersebut berasal dari proses karamelisasi. Namun ingat, caramelized berbeda dengan gosong yang memiliki rasa pahit bahkan rasa asli makanan cenderung hilang.
Sementara Hindah Muaris dalam Buku “Variasi Pisang Goreng” (2004) terbitan Gramedia Pustaka Utama menyebutkan jika jenis pisang untuk membuat pisang goreng madu yaitu pisang raja.
Selengkapnya, inilah resep pisang goreng madu yang renyah, manis, dan lembut disertai bahan dan cara membuatnya.
Bahan pisang goreng madu
Bahan untuk membuat pisang goreng madu umumnya sama dengan pisang goreng biasa, namun karena terdapat tambahan madu dalam adonan maka takaran gula dikurangi atau dihilangkan.
- Pisang raja matang: 6 buah, potong-potong
- Tepung terigu protein sedang: 150 gram
- Tepung beras: 30 gram
- Tepung maizena: 1 sendok makan
- Garam: 1/2 sendok teh
- Vanili bubuk: 1/2 sendok teh
- Baking powder: 1/2 sendok teh
- Air dingin: 200 mililiter
- Madu: 3 sendok makan
- Minyak goreng: secukupnya, untuk menggoreng
Cara membuat pisang goreng madu
Usai menyiapkan bahan, berikut langkah-langkah untuk membuat pisang goreng madu agar hasil sesuai yang diharapkan.
- Siapkan adonan tepung
Campur tepung terigu, tepung beras, maizena, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan baking powder, lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Masukkan madu
Tambahkan madu ke dalam adonan, aduk kembali hingga bagian bawah dan ratakan ke seluh adonan hingga menyatu dan tidak ada gumpalan.
- Siapkan pisang
Kupas pisang, potong sesuai selera, bisa dipotong kecil kecil atau memanjang. Celupkan seluruh pisang ke dalam adonan tepung.
- Goreng pisang
Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang, goreng pisang hingga berwarna cokelat keemasan. Jika sudah matang tiriskan dan sajikan.
Pisang goreng madu yang manis, renyah, dan lembut dapat dinikmati selagi hangat bersama kopi atau teh favorit.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
