Resep Sambal Terong Penyet Tanpa Digoreng, Tak Berminyak dan Lebih Ringan
Rasa pedas, gurih, dan empuknya terong dalam sajian sambal terong memang sulit ditolak siapa pun, apalagi para pecinta makanan pedas.
Umumnya, sambal terong diolah dengan menggunakan banyak minyak goreng, mulai dari terong yang digoreng lebih dulu, kemudian bahan sambal yang juga digoreng karena dianggap lebih sedap jika melalui proses tersebut.
Namun ternyata, membuat sambal terong tanpa digoreng juga dapat menghasilkan hidangan yang lezat, tak berminyak, dan lebih ringan, loh!
Caranya cukup simpel, seperti dikukus hingga dipanggang dengan menggunakan sedikit minyak goreng di penggorengan anti lengket.
Bahan yang digunakan juga mudah didapatkan, mulai dari terong ungu yang menjadi bintang utama, cabai rawit, cabai merah, tomat, terasi, garam, dan sedikit gula.
Selengkapnya, inilah resep sambal terong ungu tanpa digoreng, mulai dari bahan dan cara membuatnya!
Bahan sambal terong penyet
Sasongko Iswandaru dalam Bukunya “20 Macam Sambal Maknyus” (2025) terbitan Pohon Cahaya menjelaskan, beberapa bahan yang perlu dipersiapkan untuk membuat sambal terong ungu, yaitu:
Sambal terong ungu dapat dibuat tanpa digoreng.
- Cabai rawit merah: 3 buah, bisa ditambahkan sesuai selera
- Terasi: 1 sendok teh
- Tomat: 1 buah, cuci bersih, potong-potong
- Bawang putih: ½ siung
- Garam: ½ pucuk sendok teh
- Terong: 2-3 buah, tergantung besarnya
Dapat juga menambahkan cabai merah besar sekitar 1-2 buah untuk menambah warna merah serta cita rasa pedas.
Cara membuat sambal terong tanpa digoreng
Untuk membuat sambal terong penyet tanpa digoreng, kamu bisa menggunakan metode kukus, dipanggang, atau langsung dihaluskan.
Selain digoreng, untuk membuat sambal terong penyet bisa menggunakan metode kukus atau panggang.
Metode kukus
- Uleg atau blender semua bahan sambal, sisihkan.
- Cuci bersih terong, iris, dan kukus, jangan terlalu layu agar masih mendapatkan tekstur terong, pindahkan ke wadah yang berisi sambal.
- Penyet atau aduk rata terong bersama sambal.
- Sambal terong penyet siap dinikmati bersama nasi hangat atau lauk tambahan lain.
Metode panggang
- Panggang terong ungu di oven atau penggorengan anti lengket dengan sedikit olesan minyak atau bisa juga tanpa minyak goreng.
- Uleg semua bahan sambal, tuang terong ungu di atasnya, lalu penyet terong dalam sambal.
- Sambal terong ungu siap menjadi teman makan yang lezat.
Cukup diuleg
- Cuci bersih terong, iris memanjang, sisihkan.
- Uleg semua bahan sambal, letakkan terong yang sudah diiris, lalu aduk atau penyet.
- Sambal terong ungu bisa langsung dinikmati.
Jadi, meski tanpa digoreng, sambal terong penyet yang lezat dan gurih masih bisa dinikmati dengan lebih ringan serta tidak berminyak.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
