Resep Bolu Ketan Hitam Keju Lumer Viral, Teksturnya Lembut dan Gluten Free

Bolu ketan hitam menjadi camilan lezat dan juga sehat karena gluten free alias bebas gluten.

Resep bolu ketan hitam keju lumer pun tengah naik daun dan menjadi perbincangan hangat warganet.

Kue ini menarik perhatian karena teksturnya lembut dengan aroma khas tepung ketan hitam yang dipadukan cream cheese gurih-manis sebagai isiannya.

Resepnya juga fleksibel, bisa dipanggang di oven atau dikukus, sehingga cocok untuk siapa pun yang ingin mencoba di rumah.

Berikut ini resep bolu ketan hitam keju lumer ala MasterChef Indonesia Season 4, Luvita Ho, yang dikutip dari kanal YouTube pribadinya, dengan sedikit modifikasi.

Bahan Bolu Ketan Hitam Keju Lumer

• 4 butir telur
• 125 gram gula pasir
• 6 gram SP (emulsifier)
• 1/2 sendok teh vanilla
• 2 cubit garam
• 180 gram tepung ketan hitam
• 1/2 sendok teh baking powder
• 100 gram minyak sayur
• 65 gram santan

Bahan Isian Cream Cheese

• 160 gram cream cheese
• 35 gram kental manis
• 1/2 sendok teh vanilla
• kocok semua bahan creamcheese lalu masukkan ke piping bag atau plastik segita.

ilustrasi bolu ketan hitam.

Cara Membuat Bolu Ketan Hitam Keju Lumer Panggang

• Kocok telur, gula, SP, vanilla, dan garam hingga mengembang kental berjejak.
• Masukkan tepung ketan hitam dan baking powder yang sudah diayak. Aduk balik perlahan hingga rata.
• Campur santan dan minyak sayur, aduk pelan, kemudian masukkan sedikit adonan telur dan tepung, aduk rata perlahan agar tidak overmix.
• Masukkan adonan santan dan minyak ke adonan telur dan tepung, aduk rata dengan teknik aduk balik.
• Tuang 1/2 bagian adonan ke loyang yang sudah dioles minyak atau dialasi kertas roti.
• Panggang dengan suhu 170°C selama 15 menit.
• Keluarkan kue, potong bagian tengah kue hingga membentuk lubang, kemudian semprotkan isian creamcheese di bagian lubang kue itu tadi.
• Tuang sisa adonan kue di atasnya, kemudian panggang lagi kue sampai matang (kurang lebih selama 30 menit).

Cara Membuat Bolu Ketan Hitam Kukus

• Ikuti langkah membuat adonan kue yang sama seperti versi panggang.
• Panaskan kukusan hingga air mendidih, beri kain pada tutup kukusan agar uap tidak menetes.
• Kukus 1/2 bagian adonan dengan api sedang 15 menit.
• Keluarkan kue dari kukusan, potong bagian tengah kue hingga membentuk lubang yang bisa diisi dengan cream cheese. 
• Isi lubang di tengah kue dengan cream cheese, lalu tuang sisa adonan di atasnya.
• Kukus lagi kue dengan api sedang selama 30 menit hingga matang.

Tips Anti Bantat Saat Buat Bolu Ketan Hitam Kukus

• Pastikan air kukusan sudah mendidih sebelum loyang masuk.
• Gunakan api sedang agar panas stabil.
• Jangan buka tutup kukusan selama proses memasak.
• Lapisi tutup kukusan dengan kain supaya uap tidak menetes.
• Kocok adonan hingga kental berjejak.
• Aduk balik perlahan saat menambahkan minyak dan santan.
• Kukus segera setelah adonan selesai dibuat.

Kelebihan Bolu Ketan Hitam

Selain rasanya yang khas, bolu ketan hitam juga memiliki keunggulan dari sisi kesehatan.

Tepung ketan hitam termasuk gluten free, sehingga bisa menjadi alternatif bagi orang yang sensitif terhadap gluten atau ingin mengurangi konsumsi tepung terigu.

Kandungan antioksidan pada beras ketan hitam juga lebih tinggi dibandingkan beras putih, sehingga baik untuk mendukung kesehatan tubuh.

Teksturnya yang lembut membuat bolu ini tidak hanya enak, tetapi juga lebih ramah untuk pencernaan.

Estimasi Kalori per Potong Bolu Ketan Hitam Keju Lumer

Dengan takaran resep di atas, satu loyang bolu bisa dipotong menjadi 12 bagian. Setiap potong diperkirakan mengandung sekitar 230–250 kalori, tergantung ukuran potongan dan banyaknya cream cheese yang digunakan.

Jumlah tersebut setara dengan satu mangkuk kecil nasi putih.

Oleh karena itu, bolu ketan hitam dengan cream cheese tetap bisa dinikmati sebagai camilan, asalkan dikonsumsi secukupnya dan seimbang dengan aktivitas harian.

Resep bolu ketan hitam cream cheese ala Luvita Ho ini praktis, bisa dibuat sesuai peralatan dapur yang ada. Tekstur lembut berpadu rasa gurih-manis dari cream cheese membuatnya cocok sebagai camilan keluarga atau hidangan spesial saat ada tamu.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.