Resep Bakwan Udang Tanpa Soda Kue, Tetap Renyah Walau Sudah Dingin
Bakwan udang adalah salah satu gorengan favorit yang sering hadir di meja makan, baik sebagai camilan sore maupun lauk pendamping nasi hangat.
Biasanya, untuk mendapatkan tekstur renyah, adonan bakwan menggunakan soda kue atau baking powder.
Namun, tidak semua orang nyaman menggunakan bahan tambahan tersebut, baik karena alasan kesehatan maupun selera.
Kabar baiknya, ada cara membuat bakwan udang tanpa soda kue yang tetap renyah dan gurih.
Kuncinya ada pada penggunaan bumbu halus rempah yang lengkap serta tepung beras sebagai bahan utama adonan.
Tepung beras dikenal memberi tekstur garing alami ketika digoreng, sehingga bakwan tetap lezat meskipun tanpa soda kue.
Artikel ini akan mengulas bahan, cara membuat, hingga tips agar hasil gorengan lebih maksimal, dilansir dari buku "Sajian Bakwan & Perkedel" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep Bakwan Udang Tanpa Soda Kue (Untuk 3 Porsi)
Bahan
- 250 g udang segar, buang kepala, cuci bersih
- 3 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
Ilustrasi bakwan udang.
Cara Membuat Bakwan Udang Tanpa Soda Kue
- Haluskan semua bumbu dengan ulekan atau blender.
- Campurkan bumbu halus ke dalam larutan tepung beras, aduk hingga rata.
- Masukkan udang ke dalam adonan, aduk kembali sampai tercampur.
- Panaskan minyak dalam wajan. Ambil adonan menggunakan sendok makan, lalu masukkan ke minyak panas.
- Goreng dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan dan udang matang sempurna.
- Angkat, tiriskan, lalu sajikan selagi hangat.
Kunci Renyah Tanpa Soda Kue
- Tepung beras. Berbeda dengan tepung terigu, tepung beras membuat gorengan lebih garing secara alami.
- Minyak panas stabil. Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng agar adonan tidak menyerap minyak berlebih.
- Potongan kecil. Ambil adonan per sendok makan agar bakwan matang merata dan renyah di luar.
- Udang segar. Udang yang segar akan memberi rasa manis alami sekaligus tekstur juicy.
Tips Tambahan
- Jika ingin bakwan lebih renyah, bisa tambahkan sedikit tepung tapioka ke dalam campuran tepung beras.
- Jangan terlalu sering membolak-balik saat menggoreng, biarkan satu sisi kering baru dibalik.
- Tambahkan sayuran seperti irisan kol atau wortel serut untuk variasi rasa dan tampilan lebih berwarna.
