Resep Bolu Tape Keju Tanpa SP, Mengembang Maksimal Hanya dengan 1 Cara
Banyak orang ragu membuat bolu tape karena khawatir hasilnya bantat atau perlu bahan tambahan seperti SP agar bisa mengembang.
Padahal, kunci sebenarnya ada pada telur segar dan teknik mengocok yang tepat.
Dengan bahan sederhana, Anda bisa membuat bolu tape keju tanpa SP yang tetap lembut, wangi, dan legit berkat perpaduan tape singkong matang dan keju parut gurih di atasnya.
Artikel ini akan membahas bahan lengkap, langkah memasak, hingga tips supaya bolu tape tetap lembut meski tanpa bahan pengembang tambahan.
Ikuti resep bolu dari buku "Betty’S Bake - 55 Resep Cookies, Cake Kue Dan Roti Hits Di Instagram" (2023) oleh Betty Cenn terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bolu Tape Keju (Tanpa SP)
Bahan
- 6 kuning telur utuh
- 150 g gula pasir
- 150 g tepung protein rendah
- 20 g susu bubuk
- 10 g maizena
- 200 g tape singkong matang, haluskan
- 150 g margarin atau butter, lelehkan
- 1 sdt pasta pandan (opsional)
- 75 g keju parut untuk taburan
Hasil: ±14 potong kue
Cara Membuat Bolu Tape Keju
- Kocok kuning telur dan gula pasir dengan mixer hingga kental berjejak (±10 menit).
- Masukkan tape singkong yang sudah dihaluskan sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok dengan kecepatan rendah.
- Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena yang sudah diayak secara bertahap. Aduk rata dengan mixer kecepatan rendah.
- Tuang margarin atau butter leleh, aduk sebentar lalu ratakan kembali dengan spatula agar tidak ada cairan mengendap.
- Bagi adonan: sepertiga diberi pasta pandan, sisanya dibiarkan putih. Tuang selang-seling ke loyang tulban diameter 24 cm yang sudah dioles margarin.
- Hentakkan loyang beberapa kali, taburi keju parut di atasnya.
- Panggang dalam oven suhu 160°C api atas bawah selama ±50 menit hingga matang.
- Setelah matang, hentakkan loyang agar tidak kempes, keluarkan, dan dinginkan di cooling rack sebelum disajikan.
Tips Supaya Bolu Tape Keju Tetap Lembut Tanpa SP
- Gunakan telur segar. Telur segar membuat adonan lebih mudah mengembang meski tanpa tambahan SP.
- Kocok cukup lama. Mixer telur dan gula sampai kental berjejak; tahap ini yang menggantikan fungsi SP.
- Pakai tape matang. Tape yang lembek dan harum menghasilkan rasa legit sekaligus membantu tekstur lembut.
- Jangan overmix. Setelah margarin masuk, aduk secukupnya agar adonan tidak turun.
- Atur suhu oven. Gunakan suhu stabil agar bolu matang merata dan tidak cepat gosong.
