Resep Bolu Jagung Kukus, Mengembang Lembut dan Tak Beraroma Langu

Di antara aneka kue kukus rumahan, bolu jagung kukus punya tempat spesial berkat aroma manis alami dan teksturnya yang lembut.

Namun banyak pembaca mengaku bolunya kerap bantat, basah di tengah, atau beraroma langu jagung.

Melalui artikel ini, kami menghadirkan resep bolu jagung kukus yang simpel dengan takaran jelas serta cara membuat bolu jagung kukus yang mengembang, wangi, dan anti gagal.

Di akhir, ada pula tips kukusan supaya hasilnya maksimal, termasuk opsi tanpa mixer dan variasi topping.

Ikuti resepnya dari buku "Resep Kue Paling Laku untuk Usaha Boga" (2018) oleh Sevi Maryanti terbitan Gramedia Pustaka Utama. 

Resep Bolu Jagung Kukus

Bahan & Takaran

• 150 gram jagung manis, diblender halus (±1 tongkol)
• 20 gram susu bubuk
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram margarin, lelehkan
• 1 sdt baking powder
• 1 sachet vanili bubuk
• 100 gram gula halus (bisa 75 gram jika suka manis ringan)
• 2 butir telur
• Perlengkapan: loyang 10×20×4 cm, kertas roti, kukusan.

Langkah Membuat Bolu Jagung Kukus

1. Campur bahan kering. Aduk rata tepung terigu, susu bubuk, vanili, dan baking powder.
2. Kocok telur & gula. Kocok telur dan gula halus hingga tercampur rata (boleh pakai whisk; mixer membantu lebih cepat tapi tidak wajib).
3. Satukan adonan. Masukkan campuran tepung, aduk lipat sampai rata. Tambahkan jagung yang sudah diblender, aduk kembali.
4. Masukkan margarin. Tuang margarin leleh, aduk singkat sampai homogen.
5. Siapkan loyang & kukusan. Alasi loyang dengan kertas roti dan oles tipis margarin. Panaskan kukusan terlebih dulu hingga uap banyak; bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap tidak menetes ke kue.
6. Kukus. Tuang adonan ke loyang, kukus api sedang ±20 menit. Jangan buka tutup 15 menit pertama. Tes tusuk: jika keluar kering, angkat.
7. Sajikan. Dinginkan sejenak, beri topping sesuai selera (keju parut, kismis, atau meses).

Tips Anti Gagal

• Atur tingkat manis. Jika jagung sangat manis, gunakan 75 gram gula halus agar rasa seimbang.
• Aroma tak langu. Gunakan jagung manis yang muda dan segar; vanili membantu menetralkan aroma.
• Kukusan stabil. Pastikan air kukusan cukup, api sedang cenderung stabil, dan tutup dibungkus kain agar permukaan bolu tidak basah.
• Tanpa mixer bisa. Untuk gaya homemade, gunakan whisk—yang penting adonan tercampur rata, tidak overmix.
• Potong rapi. Dinginkan 10–15 menit sebelum dilepas dari loyang agar struktur set dan potongan cantik.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.