Resep Pempek Tahu Sederhana, Menu Makanan Favorit di Akhir Pekan

 Bicara soal kuliner Palembang, pempek tentu jadi ikon yang langsung terlintas di benak banyak orang.

Kudapan berbahan dasar ikan dan tepung ini punya beragam variasi, mulai dari pempek kapal selam, pempek lenjer, hingga pempek tahu yang tak kalah populer.

Bagi sebagian orang, tantangan utama (pain point) saat ingin menikmati pempek adalah sulit menemukan rasa autentik di luar Palembang.

Oleh karena itu, membuat pempek sendiri di rumah bisa menjadi solusi sekaligus pengalaman kuliner yang menyenangkan.

ilustrasi pempek.

Dalam artikel ini, pembaca akan mendapatkan panduan lengkap resep pempek tahu, mulai dari bahan dasar, cara membungkus tahu dengan adonan pempek, hingga penyajian bersama kuah cuko asam pedas yang khas.

Tak hanya lezat, resep ini juga bisa menjadi inspirasi camilan gurih untuk keluarga, dilansir dari buku "600 Koleksi Resep Mr. Chef Selera Nusantara" (2011) oleh Ny. Prudianti Tedjokusuma terbitan Media Pressindo. 

Resep Dasar Pempek Lenggang

Sebelum membuat pempek tahu, diperlukan resep dasar adonan pempek. Adonan ini terbuat dari campuran ikan giling dan tepung kanji. Untuk menghasilkan rasa yang gurih, gunakan ikan belida, tenggiri, atau kakap.

Bahan adonan dasar:

• 1 mangkok ikan yang telah dilumatkan
• 1 mangkok tepung kanji
• Air garam secukupnya

Cara membuat adonan:

1. Ambil daging ikan dengan cara dikerok, campurkan ke tepung kanji.
2. Tuangi air garam sedikit demi sedikit, aduk hingga kalis dan bisa dipulung.
3. Gulung adonan dengan daun pisang, kukus sampai matang, lalu dinginkan.

Kuah Cuko Khas Palembang

Cuko atau kuah pempek adalah elemen penting yang membuat cita rasa pempek semakin khas. Rasa asam, manis, asin, dan pedas berpadu dalam satu siraman kuah.

Bahan kuah cuko:

• 5 cabai merah, 10 cabai rawit
• 3–5 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula aren secukupnya
• Cuka
• Air matang

Cara membuat kuah:

1. Haluskan cabai dan bawang putih.
2. Masukkan ke dalam panci, tuangi air matang.
3. Tambahkan gula aren, garam, dan cuka sesuai selera.
4. Kuah siap digunakan setelah rasanya seimbang: pedas, asam, manis, dan asin.

ilustrasi pempek yang sudah direbus.

Resep Pempek Tahu

Setelah adonan dasar dan kuah cuko siap, saatnya membuat pempek tahu.

Bahan:

• 1 resep adonan dasar pempek
• 5–6 tahu besar, digoreng sebentar
• 1 resep kuah cuko

Cara membuat:

1. Belah tahu menjadi dua bagian.
2. Bungkus tahu dengan adonan pempek hingga tertutup rata.
3. Kukus hingga matang, lalu biarkan dingin.
4. Sebelum disajikan, goreng pempek tahu dengan minyak panas hingga berwarna keemasan.

Penyajian Pempek Tahu

Pempek tahu paling nikmat disajikan panas-panas. Potong kecil-kecil, letakkan di piring, lalu siram dengan kuah cuko yang banyak. Untuk tambahan kesegaran, taburkan irisan ketimun atau kol segar. Jika suka, tambahkan mi kuning rebus di atasnya. Taburi bawang goreng agar lebih gurih.

Dengan kombinasi tahu yang lembut di dalam, lapisan pempek yang kenyal di luar, serta kuah cuko pedas manis yang meresap, sajian ini menjadi camilan gurih yang cocok dinikmati kapan saja.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.