Resep Hot Cross Buns, Roti Manis Rempah Ikonik Eropa
Hot cross buns adalah roti manis asal Eropa yang populer terutama saat Paskah, tetapi kini sudah dinikmati kapan saja.
Roti ini dikenal dengan tanda silang di atasnya, bertekstur lembut dengan isian buah kering, serta wangi khas dari campuran rempah seperti kayu manis dan mixed spice.
Tak hanya jadi sajian tradisi, hot cross buns juga sering disantap hangat bersama teh atau kopi.
Bagi pencinta roti, proses membuat hot cross buns sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan.
Dengan teknik yang tepat, roti ini akan mengembang sempurna, lembut di dalam, dan berkilau cantik berkat olesan selai aprikot di permukaannya. Simak resep lengkapnya berikut, dilansir dari laman BBC Good Food.
Bahan Membuat Hot Cross Buns
Bahan roti:
- 300 ml susu full cream
- 50 g butter
- 500 g tepung protein tinggi (bread flour)
- 1 sdt garam
- 75 g gula pasir
- 7 g ragi instan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 75 g kismis
- 50 g kulit jeruk kering (mixed peel)
- 1 buah apel, kupas dan cincang halus
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt mixed spice
- Parutan kulit jeruk 1 buah
Bahan tanda silang:
- 75 g tepung terigu
- 5 sdm air
Bahan olesan:
- 3 sdm selai aprikot, cairkan
Ilustrasi adonan roti sourdough
Cara Membuat Hot Cross Buns
- Panaskan susu hingga hampir mendidih, lalu masukkan butter. Dinginkan hingga hangat kuku.
- Campurkan tepung, garam, gula, dan ragi ke dalam wadah. Buat lubang di tengah, tuangkan campuran susu-butter dan telur, aduk rata hingga membentuk adonan lengket.
- Pindahkan adonan ke meja kerja yang ditaburi tepung. Uleni 5 menit hingga adonan elastis dan halus.
- Masukkan ke wadah yang sudah dioles minyak, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan mengembang 1 jam.
- Masukkan kismis, kulit jeruk, apel cincang, kayu manis, dan mixed spice ke dalam adonan. Uleni sebentar hingga tercampur rata. Diamkan lagi 1 jam hingga adonan kembali mengembang.
- Bagi adonan menjadi 15 bagian sama besar, bulatkan, lalu tata di loyang yang sudah dilapisi baking paper. Diamkan 1 jam hingga mengembang.
- Campur tepung dan air hingga jadi pasta kental. Masukkan ke piping bag, buat tanda silang di permukaan tiap roti.
- Panggang pada suhu 200°C selama 18–20 menit hingga keemasan. Segera olesi permukaan dengan selai aprikot hangat agar roti berkilau.
