Resep Cloud Cake Antikempis, Pakai Trik Pendinginan Oven Ini

 Kue lembut dengan tekstur ringan sering jadi favorit karena rasanya tidak bikin enek meski disantap lebih dari satu potong.

Salah satu resep yang sedang banyak digemari adalah cloud cake, dinamai demikian karena teksturnya selembut awan.

Perpaduan putih telur kocok, yogurt, dan sentuhan kulit lemon menghasilkan kue yang fluffy, lembut, serta wangi segar.

Banyak orang sering kesulitan membuat kue yang tidak bantat, tapi cloud cake punya teknik khas dengan memanggang perlahan menggunakan water bath sehingga hasilnya tetap mengembang dan moist.

Dalam artikel ini akan dibahas resep cloud cake lemon mulai dari bahan, cara membuat, hingga tips supaya teksturnya tetap lembut dan tidak mudah kempis, dilansir dari laman Taste. 

Resep Cloud Cake Lemon

Bahan-Bahan Cloud Cake Lemon

• 4 butir telur, suhu ruang, pisahkan putih dan kuningnya
• 1 sdm parutan kulit lemon
• 2 sdm gula kastor
• 260 g (1 cup) yoghurt Greek-style tawar, suhu ruang
• 40 g (¼ cup) tepung terigu serbaguna
• 2 sdm tepung maizena
• ½ sdt air perasan lemon segar
• Sejumput garam
• 70 g (? cup) gula kastor tambahan
• Gula halus untuk taburan

Ilustrasi cloud cake.

Cara Membuat Cloud Cake Lemon

1. Panaskan oven pada suhu 150°C. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, lapisi dengan kertas roti dan biarkan sisi kertas menjulang 5 cm di atas loyang.
2. Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur, parutan kulit lemon, dan 2 sdm gula hingga rata. Masukkan yoghurt, aduk kembali. Ayak tepung terigu dan maizena, aduk sampai tercampur halus.
3. Di mangkuk lain, kocok putih telur bersama perasan lemon dan garam hingga berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit dalam 3 tahap hingga terbentuk puncak lembut yang mengilap.
4. Ambil sedikit adonan putih telur, campurkan ke adonan kuning telur untuk menyamakan tekstur.
5. Setelah itu, masukkan sisa putih telur bertahap sambil dilipat perlahan dengan spatula. Pastikan tidak ada garis putih yang tersisa.
6. Tuang adonan ke loyang. Letakkan loyang tersebut di dalam loyang lebih besar berisi air panas setinggi 3 cm (water bath).
7. Panggang selama 70–80 menit hingga permukaan kue berwarna keemasan dan terasa kenyal saat disentuh.
8. Matikan oven, biarkan kue dingin perlahan di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 15 menit agar tidak kempis.
9. Balik kue perlahan ke piring saji, lepaskan kertas roti, lalu balikkan kembali agar posisi atas rapi. Biarkan dingin sempurna sebelum ditaburi gula halus dan dipotong.

Hasil dan Tekstur Cloud Cake

Cloud cake lemon ini punya tekstur ringan, lembut, dan lumer di mulut. Rasa segar dari kulit lemon berpadu dengan lembutnya yoghurt, menciptakan kue yang tidak terlalu manis tapi tetap kaya rasa. Cocok dijadikan dessert cantik untuk acara spesial, atau sekadar teman minum teh sore di rumah.

Tips Agar Cloud Cake Tidak Kempis

Kunci sukses cloud cake ada pada proses pendinginan. Biarkan kue dingin perlahan di oven supaya tidak menyusut terlalu cepat. Gunakan telur segar agar struktur putih telur lebih kokoh, dan pastikan adonan tercampur rata tanpa berlebihan mengaduk.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.