Resep Kue Pancong 4 Bahan, Tetap Lumer Walau Sudah Dingin
Kue pancong atau dikenal juga dengan sebutan bandros adalah camilan tradisional yang masih sering dijumpai di pasar hingga jajanan kaki lima.
Bentuknya sekilas mirip kue pukis karena sama-sama dipanggang di cetakan berbentuk setengah lingkaran.
Bedanya, kue pancong menggunakan tepung beras dan parutan kelapa sebagai bahan utama, sehingga rasa yang dihasilkan lebih gurih dengan aroma kelapa yang kuat.
Banyak orang menyukai kue pancong karena teksturnya yang lembut dan lumer, apalagi saat baru keluar dari cetakan.
Ilustrasi kue pancong.
Menariknya, kue ini tetap terasa lembut dan lumer meski sudah dingin, tidak keras seperti beberapa kue panggang lainnya.
Artikel ini membagikan resep praktis kue pancong dengan hanya empat bahan utama, yang bisa langsung dipraktikkan di rumah, dilansir dari buku "Camilan Gurih Nusantara" oleh Tim Dapur Esensi (2008) Penerbit Erlangga.
Resep Kue Pancong
Bahan Kue Pancong 4 Bahan
- 250 gram tepung beras kualitas baik
- 250 gram kelapa setengah tua, parut memanjang
- 800 ml santan
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- Minyak sayur secukupnya untuk olesan cetakan
Ilustrasi kue pancong.
Cara Membuat Kue Pancong
- Campurkan tepung beras, santan, dan garam dalam wadah besar. Aduk sampai rata hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
- Tambahkan kelapa parut, aduk kembali hingga tercampur rata.
- Panaskan cetakan kue pancong, olesi tipis dengan minyak goreng agar tidak lengket.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Panggang di atas api sedang sampai bagian pinggir kering dan tengahnya matang.
- Angkat perlahan dari cetakan, sajikan hangat.
Tips Agar Kue Pancong Tetap Lumer
- Gunakan kelapa setengah tua agar tekstur adonan lebih lembut dan menghasilkan sensasi lumer.
- Santan sebaiknya dari kelapa segar supaya aroma lebih harum.
- Jangan memanggang terlalu lama, cukup hingga pinggir kue mengeras agar bagian tengah tetap lembut.
- Nikmati kue pancong dalam keadaan hangat atau biarkan dingin, rasanya tetap lumer di mulut.
