3 Cara Goreng Batagor agar Renyah dan Tidak Berminyak, Tips dari Chef
Teknik menggoreng batagor harus tepat. Sebab, batagor bisa terasa sangat berminyak bila salah cara menggorengnya.
Belajar dari Executive Chef The Papandayan Hotel Bandung, Dadang Suryaman, kamu bisa simak cara menggoreng batagor yang benar.
Chef Dadang berujar bahwa cara menggoreng batagor tidak berbeda dengan jenis gorengan lain. Kuncinya terletak pada pengaturan suhu api kompor dan jumlah minyak yang digunakan.
Simak cara menggoreng batagor agar renyah dan tidak terlalu berminyak ala chef hotel bintang lima berikut ini
1. Atur api kompor sedang
Wajib memanaskan minyak sebelum menggoreng batagor. Namun, jangan sampai minyak sangat panas saat adonan batagor baru dimasukkan.
"Kalau bagian dalam batagor sudah mau matang, api kompornya bisa dinaikkan lebih besar," ujar Chef Dadang ketika ditemui Kompas.com di The Papandayan Bandung, Kamis (18/9/2025).
Koki dengan pengalaman lebih dari 35 tahun tersebut tidak menyebut suhu pasti untuk menggoreng batagor.
Dari skala besar api kompor di rumah, kamu bisa mengatur suhu minyak dengan api sedang.
"Kalau terlalu dingin (minyaknya), bikin batagor jadi greasy atau berminyak. Batagornya belum habis digoreng, tapi minyaknya sudah terpakai satu liter," tutur Chef Dadang berjenaka.
2. Pastikan adonan batagor terendam minyak
Gunakan teknik deep fried atau menggoreng dengan minyak banyak saat membuat batagor.
Cara ini membantu menghasilkan batagor yang matang sempurna di semua sisi, termasuk bagian luar dan dalam.
Namun demikian, jangan lupa masukkan adonan batagor saat minyak agak panas. Bukan masih dingin atau terlalu panas.
3. Goreng batagor hingga matang
Ilustrasi batagor pangsit goreng.
Tidak ada durasi menggoreng batagor yang pasti. Semua bergantung pada jumlah adonan batagor yang dimasak.
"Biasanya enggak bisa ditentukan pakai waktu ya. Hanya pakai feeling, apakah sudah cukup (matang) atau belum," kata Chef Dadang.
Ciri batagor matang digoreng dapat dilihat dari warna luarnya yang tampak coklat keemasan.
Untuk memastikan kematangan batagor, coba ambil satu batagor yang kira-kira sudah matang digoreng, lalu belah. Lihat apakah bagian dalamnya sudah matang atau belum.
Jika sudah matang, artinya hal ini bisa membantu menentukan kematangan batagor yang dimasak.
Sebaliknya, bila batagor masih kurang matang, masukkan kembali ke dalam minyak panas dan teruskan menggoreng hingga matang sempurna.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
