Chef Bagikan Tips Membuat Singkong Goreng yang Renyah di Luar tapi Lembut di Dalam
Musim penghujan enak dinikmati bersama secangkir kopi dan kudapan ringan istimewa seperti singkong goreng.
Selain murah dan mudah didapat, singkong juga sumber karbohidrat yang bisa menjadi bahan bakar untuk menghangatkan tubuh.
Singkong goreng yang renyah di luar tetapi lembut ketika digigit sering dianggap hasil keberuntungan, bukan teknik.
Padahal, banyak orang belum mengetahui bahwa tekstur sempurna itu sangat bergantung pada cara memilih singkong, proses perebusan, hingga perlakuan sebelum masuk ke minyak panas.
Singkong yang bernama ilmiah Manihot esculenta merupakan sumber karbohidrat tinggi yang kaya serat, mengandung vitamin C, vitamin B6, serta mineral seperti kalium dan magnesium.
Lantas, bagaimana mengolah singkong goreng yang renyang di luar tapi lembut di dalam?
Tips membuat singkong goreng renyah
Untuk mendapatkan kudapan yang istimewa, rahasia utamanya ada pada pengolahan awal yang sering dilewatkan masyarakat.
Mulai dari memilih singkong yang paling bagus, hingga merendamnya di air dingin selama beberapa menit.
Dengan teknik yang benar, singkong rumahan pun bisa terasa semekar dan selembut buatan kedai favorit, sekaligus tetap menawarkan manfaat gizinya sebagai sumber energi dan serat yang mudah diolah dalam berbagai hidangan.
Selengkapnya, berikut tips membuat singkong goreng ala Chef Teguh Firmanto dari Hotel Grandhika Semarang.
Pertama, Chef Teguh menyarankan untuk memilih singkong yang bagus. Yaitu tidak terlalu tua, tidak berwarna kehitaman, dan tidak keras.
Menurutnya, singkong yang bagus adalah yang ditanam di area perkebunan singkong tanpa ada tanaman lainnya.
"Kemudian cuci bersih singkong dan rebus hingga setengah matang," paparnya kepada Kompas.com, Kamis (4/12/2025).
Dalam fase ini, jangan merebus singkong hingga terlalu matang. Cukup setengah matang saja.
Setelah itu, angkat singkong dan langsung masukkan ke dalam air dingin yang sudah diberi bumbu.
"Bumbu untuk singkong goreng cukup bawang putih, bawang merah, kunyit, garam, dan merica. Haluskan semuanya dan masukkan ke dalam air dingin," paparnya.
Proses perendaman ini adalah kunci utama agar nantinya singkong bisa merekah.
"Masukkan singkong yang panas ke air dingin langsung. Proses dari bahan panas ke air dingin ini lah yang membuat tekstur singkong menjadi merekah dan dapat menyerap bumbu" ujarnya.
Chef Teguh menyarankan untuk merendam singkong selama kurang lebih 30 menitan sampai singkong lembut dan merekah.
Setelah dirasa cukup, lalu angkat dan tiriskan singkong, panaskan minyak di wajan secukupnya.
Setelah minyak panas, goreng singkong hingga terendam seluruhnya. Angkat jika sudah merekah dan berwarna kuning kecoklatan.
"Jangan lupa gunakan api yang besar agar hasil renyahnya maksimal," pungkas Chef Teguh.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
