Cara Masak Ikan agar Tidak Amis, Ikuti Tips dari Chef Ini
Tantangan memasak ikan terletak pada cara membersihkannya. Sebab bila salah memasak, aroma ikan bakal amis sehingga membuat makanan ini sulit dinikmati.
Presiden Islamic Chef and Culinary Indonesia (ICCI) Adie Miartadi, mengatakan, kunci menghindari amis pada ikan adalah memilih ikan yang masih segar.
"Kalau bahannya sudah jelek, jangan coba-coba. Misalnya bikin sup pakai ikan beku, aromanya jadi kurang sedap," kata Adie ketika ditemui Kompas.com Halalicious Food Festival 2025, Rabu (8/10/2025).
Jika terlanjur menggunakan ikan beku atau tidak segar, kamu bisa mengandalkan beberapa bahan untuk menghilangkan amisnya.
Adie menyarankan penggunaan daun bawang dan jahe untuk mengurangi amis pada masakan ikan, khususnya sup.
bahan penghilang amis pada ikan ini bisa juga digunakan untuk olahan lainnya, sesuai kebutuhan masakan masing-masing.
Cara membersihkan ikan agar tidak amis
Produk ikan fillet yang dijual di pasaran memiliki kandungan gizi yang sama dengan ikan besar, asalkan disimpan dengan benar
Sebelum memasak, perhatikan juga cara membersihkan ikan agar tidak amis saat matang.Kamu bisa mencuci ikan di air mengalir untuk meminimalisir aroma anyir pada ikan sehingga lebih enak dinikmati.
Bisa juga menggunakan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan amis pada ikan, seperti disarankan Adie.
"Dengan menggunakan jeruk nipis, bisa membantu menghilangkan amis. Selain itu, bisa membuat tekstur ikan juga lembut," kata Adie.
Penggunaan perasan jeruk nipis tidak terbatas pada ikan beku. Kamu juga bisa menggunakannya untuk ikan segar.
Cukup siram ikan segar dengan perasan jeruk nipis, lalu segera masak dengan metode goreng, bakar, maupun dibuat sup.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
