Bagaimana Cara Memilih Salmon Segar? Ini Tips dari Chef
Jangan asal memilih salmon hanya karena warnanya terlihat menarik. Menurut chef, warna salmon tidak selalu menjamin kualitas kesegaran ikan ini.
Ada beberapa ciri salmon segar yang juga bisa kamu perhatikan sebelum membelinya di pasar maupun tradisional.
Tips memilih salmon ini dibagikan langsung oleh koki sekaligus pemilik restoran Namaaz Dining, Andrian Ishak, yang dapat kamu ikuti berikut ini.
Bagaimana cara memilih salmon segar ala chef?
1. Hindari salmon berlendir
Jangan asal memilih salmon hanya karena warnanya terlihat menarik. Ada beberapa ciri salmon segar menurut chef, simak selengkapnya.
Salmon di supermarket biasanya dipasarkan dalam kemasan siap masak untuk memudahkan konsumen. Saat memilih kemasan salmon, perhatikan baik-baik kondisi ikan ini.
Menurut Chef Andrian, salmon segar seharusnya tidak berlendir sebab kondisi ini mencerminkan indikasi bahwa kualitas ikan sudah menurun atau kesegarannya tidak lagi optimal.
"Biasanya kalau di-pack itu kan kelihatan tuh kira-kira basah atau enggak. Nah, itu jangan diambil yang basah," kata Chef Andrian saat ditemui media usai acara Molecular Gastronomy Experience di IKEA Alam Sutera, Selasa (9/6/2026).
2. Perhatikan warna salmon
Jangan asal memilih salmon hanya karena warnanya terlihat menarik. Ada beberapa ciri salmon segar menurut chef, simak selengkapnya.
Warna salmon di pasaran bisa jadi berbeda-beda karena habitat atau cara budidayanya di alam.
Misalnya, salmon wild caught atau ikan yang ditangkap langsung dari habitat umumnya berwarna agak pucat.
"Kalau yang merah itu (salmonnya) udah ada peternakan (farm) gitu," kata Chef Andrian.
"Jadi kalau misalnya warna salmon pucat, tapi ternyata dia bukan wild caught itu kayaknya enggak bagus," tambah dia.
sah saja bila salmon wild caught atau hasil tangkapan liar ini berwarna agak pucat atau tidak semerah salmon budidaya.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
