Cara Goreng Pempek Beku agar Tetap Kenyal dan Tidak Alot
Pempek, makanan khas Palembang yang satu ini memang selalu menggoda selera.
Paduan rasa gurih ikan dan tepung yang kenyal, ditambah kuah cuko yang asam manis pedas, membuat siapa pun sulit menolaknya.
Kini, pempek tak hanya bisa dinikmati langsung dari kedai, tetapi juga banyak dijual dalam bentuk beku agar lebih praktis dan tahan lama.
Namun, tantangan muncul saat menggoreng pempek beku. Jika salah cara, hasilnya bisa keras, alot, atau bahkan lembek.
Cara goreng pempek yang beku
Nah, agar pempek beku tetap kenyal dan enak seperti yang baru dibuat, berikut beberapa tips yang bisa kamu ikuti.
1. Cairkan dulu di suhu ruang
Sebelum digoreng, pastikan pempek beku sudah dicairkan terlebih dahulu. Tekstur pempek beku biasanya keras dan menempel satu sama lain, sehingga perlu dilunakkan agar tidak rusak saat digoreng.
Pempek Cek Molek di Halalicious Food Festival 2025. Ilustrasi pempek beku.
Caranya cukup mudah: biarkan pempek beku berada di suhu ruang selama beberapa jam hingga mencair.
Jika ingin lebih cepat, Anda bisa merendam kemasan pempek beku (tanpa membuka bungkusnya) di dalam air.
Tapi ingat, jangan langsung menggoreng pempek yang masih beku karena hasilnya bisa tidak matang merata.
2. Gunakan minyak dengan panas yang stabil
Setelah pempek mencair, langkah berikutnya adalah menggorengnya. Menurut Tantry, Manajer Pempek Candy di Palembang, kunci utama agar hasilnya sempurna adalah menjaga suhu minyak tetap stabil.
Ilustrasi pakai minyak panas untuk menggoreng donat.
Gunakan api sedang yang tidak terlalu besar agar pempek matang merata tanpa gosong di luar atau lembek di dalam. Sebaliknya, jika api terlalu kecil, pempek bisa menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek setelah diangkat.
3. Balik pempek hanya sekali
Saat menggoreng pempek, Anda cukup membaliknya satu kali saja jika api kompor stabil. Tunggu hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna.
Namun, jika suhu minyak tidak stabil, Anda bisa membalik pempek beberapa kali agar matangnya merata.
Pastikan untuk tidak terlalu sering mengaduk atau menekan pempek saat digoreng agar teksturnya tetap kenyal dan tidak pecah.
Dengan mengikuti tiga langkah sederhana ini, kamu bisa menikmati pempek beku yang tetap kenyal, gurih, dan lezat seperti buatan asli Palembang. Jangan lupa sajikan dengan kuah cuko pedas manis agar rasanya makin nikmat.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
