Cara Simpan Daging Kurban Supaya Tahan Lama, Tips dari Chef
Jika punya stok daging kurban yang cukup banyak di rumah, pastikan kamu menyimpan daging kurban dengan cara yang benar supaya dagingnya awet dan tidak rusak.
"Kalau mau disimpan, daging kurban jangan kena air, itu akan berbahaya," kata Sous Chef InterContinental Jakarta Pondok Indah Komeng kepada Kompas.com saat ditemui di InterContinental Jakarta Pondok Indah, Kamis (21/5/2026).
Chef Komeng mengatakan, ada dua cara menyimpan daging kurban, yaitu disimpan dalam keadaan sudah dimarinasi, dan disimpan dalam keadaan belum dimarinasi.
Simak cara menyimpan daging kurban di rumah dari Chef Komeng berikut:
Cara simpan daging kurban
Kata Chef Komeng, jika daging ingin disimpan dalam keadaan sudah dimarinasi, daging bisa dibersihkan dahulu, lalu campur dengan bumbu marinasi secara merata.
Setelah itu, masukkan daging ke dalam kemasan vakuum, lalu vakum hingga tidak ada tersisa udara. Jika tidak punya vakum, kamu bisa menggunakan wadah kedap udara sebagai gantinya.
"Masukkan ke dalam freezer, dagingnya bisa tahan sampai tiga bulan, maksimum enam bulan," kata Chef Komeng.
Kata Chef Komeng, suhu freezer yang direkomendasikan yaitu suhu -18 derajat Celsius.
Apabila ingin mengolah daging yang disimpan di freezer, sebaiknya dipindahkan ke chiller semalam sebelumnya. Setelah itu baru daging bisa diolah.
Sementara itu, jika ingin menyimpan daging dalam keadaan belum dimarinasi, bersihkan daging dengan cara di-trimming bagian kotornya terlebih dahulu.
"Harus dibersihkan dulu, cuma tanpa air, dipotong, portioning, bersihkan dari kotoran-kotoran. Dibersihkan pakai pisau, dibuang yang bagian kotornya," ujar Komeng.
Setelah itu, masukkan daging ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan di dalam chiller selama 24 jam. Jika ingin menyimpan daging dalam jangka waktu yang lama, bisa dimasukkan ke dalam freezer.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
