Tips Bikin Terong Goreng Tepung Krispi Tak Berminyak, Tambah Bahan Ini!
Resep Terong Goreng Tepung sering bikin bingung karena tekstur terong yang berpori mudah sekali menyerap minyak, hasilnya lembek dan terlalu berminyak.
Padahal, kalau dimasak dengan teknik yang tepat, terong goreng tepung bisa jadi camilan renyah, ringan, dan lebih “berasa” bumbunya.
Terinspirasi dari The Spruce Eats, artikel ini akan membahas langkah mengolah terong, pemilihan dan pelapisan tepung, hingga teknik menggoreng supaya hasilnya krispi di luar, lembut di dalam, dan tidak menyerap minyak berlebih.
Mengapa Terong Sering Berminyak Saat Digoreng?
Banyak orang gagal membuat terong goreng tepung yang kering karena terong memiliki struktur berpori.
Begitu masuk ke minyak, pori-porinya terbuka dan menyerap minyak dalam jumlah besar. Jika teknik dan suhu minyak tidak tepat, tekstur terong jadi lembek, berminyak, dan kurang nikmat.
Padahal, dengan trik tertentu, resep terong goreng tepung bisa menghasilkan camilan renyah, ringan, dan jauh lebih sehat.
Kuncinya ada pada pemotongan, proses pelapisan tepung, serta suhu minyak yang stabil.
Bahan Terong Goreng Tepung Krispi
Untuk membuat terong goreng tepung yang renyah dan tidak menyerap minyak, siapkan:
- 1 buah terong ukuran sedang
- Minyak sayur untuk menggoreng
- ¼ cangkir tepung serbaguna
- 1 butir telur besar
- 2 sdm air
- ¾ cangkir remah roti (bread crumbs)
- Sejumput garam
- Lada hitam secukupnya
Bahan-bahan ini mudah ditemukan. Perpaduan tepung terigu dan remah roti akan menciptakan lapisan luar yang garing sekaligus mencegah minyak meresap terlalu dalam.
Ilustrasi terong goreng.
Cara Membuat Terong Goreng Tepung Tak Berminyak
1. Siapkan Terong
Kupas terong dan potong sesuai selera, bentuk bulat atau persegi panjang. Gunakan ketebalan sedang agar terong tidak cepat lembek saat digoreng.
Taburi potongan terong dengan sedikit garam. Diamkan beberapa menit untuk membantu mengeluarkan sebagian kadar air. Trik ini membuat terong lebih kering sehingga minyak tidak terserap berlebihan.
2. Panaskan Minyak pada Suhu Tepat
Gunakan minyak dengan suhu sekitar 180–188 derajat Celsius. Minyak yang cukup panas akan langsung “mengunci” lapisan luar terong dan membuat teksturnya krispi.
Minyak yang terlalu dingin justru membuat terong menyerap minyak lebih banyak.
3. Siapkan Tiga Wadah Pelapis
Agar resep terong goreng tepung ini berhasil renyah, lakukan urutan pelapisan berikut:
- Masukkan tepung serbaguna ke wadah pertama.
- Di wadah kedua, kocok telur dengan sedikit air.
- Di wadah ketiga, siapkan remah roti.
Gulingkan potongan terong ke tepung, celupkan ke telur, lalu balurkan merata ke remah roti. Pastikan seluruh permukaan terlapisi rapat agar hasil gorengannya cantik dan renyah.
4. Mulai Menggoreng
Masukkan potongan terong ke minyak panas, goreng selama 2–3 menit hingga berubah cokelat keemasan. Balik sekali agar matang merata.
Setelah itu, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur supaya sisa minyak terserap dengan baik. Langkah ini penting untuk menjaga tekstur tetap ringan.
Tips Agar Terong Goreng Tidak Menyerap Minyak
Gunakan minyak panas stabil. Suhu tinggi membuat lapisan luar cepat kering dan tidak memberi waktu bagi terong untuk menyerap minyak.
Jangan mengisi wajan terlalu penuh. Menggoreng terlalu banyak sekaligus menurunkan suhu minyak.
Tambahkan bread crumbs. Lapisan remah roti berfungsi sebagai pelindung yang mencegah minyak meresap.
Tiriskan dengan tisu dapur. Cara sederhana ini membantu mengurangi sisa minyak pada permukaan terong.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
