Top 5+ Cara Masak Steak Salmon ala Restoran, Tips Langsung dari Chef

Salmon tidak selalu disantap mentah. Ikan dengan daging berwarna oranye ini bisa dimasak menjadi steak ala restoran.

Steak salmon biasanya disajikan di restoran dengan tampilan cantik, dipadu saus dan garnis yang membuat rasanya semakin lezat.

Cara membuat steak salmon ala restoran terbilang sederhana. Namun, kamu perlu mengetahui teknik memasak yang benar agar dagingnya tetap terasa lembut dan matang sempurna.

Cara masak salmon ala restoran

Area Kitchen Manager Cafe Kissa, Dery Akunino, membagikan cara memasak steak salmon di rumah berikut ini.

1. Tidak perlu marinasi salmon

Menurut Chef Dery, memasak daging salmon segar tidak membutuhkan banyak bumbu.

"Salmon enggak perlu treatment macam-macam. Jangan banyak dimarinasi atau dibumbui karena kualitasnya sudah bagus," kata Chef Dery.

Untuk mendapatkan kualitas salmon yang bagus, kamu perlu mengetahui ciri salmon filet segar di supermarket.

Chef Dery mengatakan, potongan salmon yang masih segar seharusnya tidak mengeluarkan minyak atau cairan berwarna oranye.

2. Pakai sedikit minyak

Steak identik dengan penggunaan sedikit minyak atau mentega. Hal ini berlaku saat membuat steak daging sapi maupun salmon.

Jangan khawatir kulit salmon akan lengket di teflon. Selama menggunakan wajan antilengket dan suhu yang tepat, salmon dapat matang sempurna dengan penggunaan sedikit minyak.

3. Masak salmon dengan suhu tinggi

Jangan ragu memasak salmon. Kamu bisa mengatur api kompor dengan panas tinggi untuk memasak steak salmon.

Ilustrasi salmon. Seorang wanita terkejut setelah menemukan seekor cacing di dalam ikan salmon yang dibelinya di supermarket FairPrice, Singapura.

 "Kalau kita mau masak steak salmon atau grilled salmon, pastiin pan-nya sudah panas banget," saran Chef Dery.

"Cara ngelihat panasnya ya sampai keluar asap dari pan," lanjut dia ketika ditemui wartawan di Cafe Kissa Grand Indonesia, Jumat (23/1/2026).

4. Masak bagian kulit salmon terlebih dulu

Steak salmon umumnya terdiri dari dua sisi, yakni sisi daging salmon dan kulitnya.

Menurut Chef Dery, cara memasak steak salmon yang tepat adalah mematangkan bagian kulit salmon terlebih dulu.

---

Kulit salmon yang terkena panas teflon akan mengunci cairan dalam ikan ini. Hasilnya, tekstur daging ikan langsung mengeras.

"Sehingga pas kita balik ke sisi satunya, enggak lengket di teflon (karena sudah matang)," ungkap Chef Dery.

5. Panggang salmon

Tidak perlu lama-lama memasak salmon di atas teflon. Begitu warna daging salmon kecoklatan, kamu bisa langsung mengangkatnya.

Setelah itu, lanjutkan memanggang salmon di oven hingga matang dengan durasi sekitar satu hingga dua menit.

"Setelah keluar dari oven, di-torch lagi supaya ada aroma smoky," ungkap Chef Dery.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang