4 Cara Ungkep Ayam untuk Lauk Sahur, Tips dari Chef Hotel
Menyiapkan lauk sahur yang praktis tetapi tetap lezat, kerap menjadi tantangan tersendiri. Khususnya bagi mereka yang harus bangun dini hari.
Salah satu solusi yang dapat diandalkan saat sahur adalah ayam ungkep, lauk serbaguna dan bisa diolah sesuai selera.
Agar hasil ayam ungkep kaya rasa, empuk, dan tahan lama disimpan, kamu bisa menyimak cara mengungkep ayam untuk lauk sahur yang dibagikan oleh Sous Chef Hotel Aston Serang, Hermawan, berikut ini.
Cara mengungkep ayam dari chef
1. Goreng bumbu ungkep
Terlihat sepele, nyatanya tidak semua orang menggoreng bumbu ayam ungkep sebelum membuat sajian ini.
Padahal, menurut Hermawan, menggoreng bumbu ayam ungkep terlebih dulu dapat mempersingkat proses memasak.
"Bahan dasarnya kayak bawang merah, bawang putih, atau bumbu dasar kuning, terutama itu harus kita goreng dulu supaya lebih mudah diblender dan praktis," jelas Hermawan saat ditemui media di Aston Serang di sela peluncuran "60 Seconds to Seoul", Minggu (1/2/2026).
Setelah diblender, segera tumis bumbu ungkep ayam ini hingga matang, sebelum ditambahkan bahan lainnya.
2. Tambahkan bumbu instan belakangan
Selain bumbu dasar putih maupun bumbu kuning, Hermawan mengatakan, tambahan bumbu, seperti kaldu ayam, garam, gula, maupun penyedap rasa, dapat dimasukkan setelah tumisan bumbu dasar ungkep matang dimasak.
Hal ini juga berlaku untuk penambahan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk dalam bumbu ungkep ayam.
Setelah semua bumbu ini ditambahkan, kamu bisa memasukan potongan ayam yang siap diungkep.
3. Ungkep selama 20 menit
Ilustrasi proses mengungkep ayam sebelum dibakar.
Masak ayam bersama bumbu ungkep sekitar 15-20 menit hingga seluruh bumbu menyerap dan ayam berwarna kuning."Setelah itu bisa langsung diangkat dan bisa langsung digoreng," jelas Hermawan.
Atur suhu api kompor medium selama mengungkep ayam agar bumbu meresap dengan baik dan ayam matang sempurna.
4. Simpan di kulkas
Ilustrasi ayam ungkep. Ayam ungkep bisa disimpan hingga 14 hari ke depan.
Ayam ungkep yang telah ditiriskan, dapat disimpan di wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam kulkas.Kamu bisa menyimpan ayam ungkep hingga tiga hari dan menggunakannya untuk lauk sahur sebagai ayam goreng maupun ayam panggang.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
