Cara Bikin Udang Goreng Tepung Crispy, Tidak Lembek Meski Dingin!
Salah satu cara mengolah udang menjadi makanan lezat yaitu dengan membuatnya menjadi udang goreng tepung.
Rasanya yang gurih, berpadu balutan tepung yang crispy membuat hidangan ini sulit ditolak oleh penikmatnya.
Udang goreng tepung kerap ditemukan di restoran yang menyediakan menu makanan laut atau lebih dikenal dengan seafood.
Karena kelezatannya inilah banyak orang penasaran untuk membuat sendiri di rumah. Bahan-bahannya memang mudah ditemukan, namun cara pembuatannya dibutuhkan trik khusus agar hasilnya renyah tahan lama dan tidak lembek.
Kuncinya terdapat pada adonan tepung dan suhu minyak yang digunakan.
Selengkapnya, berikut cara bikin udang goreng tepung crispy dilansir dari Buku “80 Resep Asian Food ala Dada Taste” (2020) karya Linda Wirawan terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan udang goreng tepung krispi
Bahan utama yang digunakan yaitu 10 ekor udang dengan ukuran sedang, atau dapat juga diganti dengan ukuran yang lebih besar jika tersedia.
- Udang: 10 ekor, ukuran sedang
- Tepung terigu: 15 gram
- Minyak goreng: secukupnya, untuk menggoreng
Selain bahan di atas, terdapat juga bahan pencelup atau adonan lapisan tepung krispi dengan takaran sebagai berikut:
- Tepung terigu: 85 gram
- Tepung sagu: 15 gram
- Baking powder: 3 gram
- Garam: ½ sendok teh
- Gula pasir: ½ sendok teh
- Merica bubuk: ½ sendok teh
- Penyedap rasa: ¼ sendok teh
- Tepung maizena: ½ sendok teh
- Kunyit bubuk: ½ sendok teh (opsional)
- Minyak goreng: 30 mililiter
- Air es: 100 mililiter
Cara membuat udang goreng tepung krispi
Setelah semua bahan siap, saatnya membuat udang goreng tepung crispy dengan cara di bawah ini:
- Bersihkan udang, cuci bersih, buang bagian kotoran dan kulitnya, namun tetap tinggalkan bagian ekor.
- Masukkan udang ke dalam 15 gram tepung terigu, diamkan 15 menit.
- Pada wadah lain, campurkan semua adonan lapisan tepung, aduk rata hingga menjadi adonan licin dan tidak berbutir. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau encer agar hasilnya kriuk dan tidak keras.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak, jika sudah panas atur api menjadi sedang.
- Pegang bagian ekor udang, celupkan ke dalam adonan pencelup, lalu goreng di minyak panas. Jangan lupa balik di sisi lainnya hingga berwarna kuning keemasan.
- Jika sudah matang dan krispi, angkat, tiriskan, dan sajikan.
Itulah cara membuat udang goreng tepung crispy yang renyah dan tak mudah lembek walau sudah dingin.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
