Cara Membuat Chimicurri Supaya Warna Hijau Tetap Segar, Ini Tips dari Chef
Chimichurri identik dengan warna hijau terang. Sekilas, cara membuat saus khas Argentina ini terkesan gampang, tetapi jika tekniknya salah akan membuat warnanya menjadi kurang menarik.
Kata Aussie Beef Mates MLA sekaligus Chef Partner Union Group, Cork & Screw, Bar Luca dan Salira, Fernando Sindu, kunci membuat chimichurri supaya warna hijaunya bagus ada pada saat menghaluskan bahan-bahan.
"Penting untuk tau urutan membuat chimichurri supaya hasilnya tampak berwarna hijau terang," kata Fernando dalam acara demo memasak di Ranch Market, Lotte Shopping Avenue, Jakarta Selatan, Kamis (16/4/2026).
Simak cara membuat saus chimichurri ala Chef Fernando supaya warna hijau yang dihasilkan tetap cerah.
Tips membuat chimichurri ala chef
Kata Chef Fernando, kunci membuat chimichurri supaya mendapatkan hasil warna hijau cerah yaitu tau urutan menghaluskan bahan.
Adapun bahan-bahan yang digunakan untuk membuat chimichurri seperti parsley, daun ketumbar, bawang putih, dan cabai merah besar.
Pertama, cincang kasar semua bahan secara terpisah, kemudian haluskan bawang putih dan cabai merah besar bersama minyak terlebih dahulu.
Sajian chimicurri, saus khas Argentina yang dihaluskan menggunakan campuran minyak, Kamis (16/4/2026).
"Ini (parsley dan daun ketumbar) berwarna hijau, ketika mata pisau mesin penghalus memutar untuk menghaluskan bahan, ia akan mengeluarkan panas. Jika warna hijau terlalu lama dihaluskan dan kena panas dari mata pisau, maka warnanya akan berubah menjadi hijau army," terang Fernando.
Maka dari itu, sambungnya, menghindari bahan berwarna hijau berubah warna, proses menghaluskannya dilakukan pada bagian akhir.
Setelah bawang putih dan cabai merah besar setengah halus, barulah dimasukkan bahan berwarna hijau ke dalam mesin penghalus bumbu.
Untuk diketahui, chimichurri biasanya dihidangkan untuk cocolan steik. Rasanya asam segar, karena diberi tambahan sitrus.
"Biasanya chimichurri dihidangkan dengan masakan yang diolah dengan cara di-grill. Bisa pakai seafood seperti ikan bakar, ataupun daging," tutur Fernando.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
