Cara Bikin Pisang Goreng Kepok Krispi Tanpa Telur, Renyah Tahan Lama!
Pisang goreng menjadi salah satu camilan favorit banyak orang karena memiliki tekstur renyah dari adonan tepung dan manis legit dari pisang.
Salah satu jenis pisang yang kerap digunakan dalam membuat camilan ini yaitu pisang kepok.
Seperti dikutip dari Buku “Tips Membuat Olahan dari Pisang yang Mudah dan Praktis” (2024) karya Majella Seyawan terbitan Penerbit Andi, pisang kepok umumnya memiliki bentuk pipih, gemuk dan kulitnya tebal.
Karena daging pisang yang keras, padat, namun empuk dan memiliki rasa manis yang legit, tak heran jika jenis pisang ini kerap dipilih menjadi bahan untuk membuat pisang goreng.
Dalam membuat pisang goreng kepok krispi, dibutuhkan teknik dan bahan lapisan tepung yang tepat agar hasilnya renyah tahan lama, meski tanpa telur
Lebih lengkapnya, berikut resep pisang goreng kepok krispi tanpa telur dilansir dari Buku “Go Kitchen Special Snack” (2023) karya Restu Utami Dewi terbitan Kawan Pustaka.
Bahan pisang goreng kepok krispi
Ilustrasi pisang kepok, salah satu jenis pisang yang cocok untuk pisang goreng.
Bahan yang digunakan dalam resep pisang goreng kepok ini cukup mudah, tak perlu telur, cukup menggunakan tepung terigu, tepung beras, gula, dan air untuk membuat adonan lebih renyah.
- Pisang kepok matang: 1 sisir
- Tepung terigu protein sedang: 100 gram
- Tepung beras: 50 gram
- Gula pasir: 20 gram
- Air: 200 mililiter
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
- Tepung roti: secukupnya
- Keju cheddap dan meses cokelat: opsional, untuk topping
Kombinasi tepung terigu dan tepung beras membantu lapisan pisang goreng tetap renyah lebih lama meski tanpa telur maupun baking powder.
Cara membuat pisang goreng kepok tanpa telur
Berikut langkah membuat pisang goreng kepok krispi dari bahan yang sudah disiapkan:
- Kupas pisang, belah menjadi dua. Jika pisang terlalu besar bisa dibelah hingga tiga atau empat bagian.
- Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, dan air, campur seluruh bahan hingga rata.
- Siapkan juga wadah terpisah yang berisi tepung roti. Kamu bisa menggunakan tepung roti bertekstur kasar agar hasilnya lebih krispi
- Pastikan kekentalan adonan tidak terlalu encer agar lapisannya tidak mudah rontok saat digoreng.
- Celupkan potongan pisang ke adonan basah hingga terlapisi secara merata.
- Kemudian gulingkan pisang ke dalam tepung roti hingga seluruh permukaan tertutup. Fungsi dari tepung roti untuk memberikan tekstur renyah dan membantu lapisan kriuk lebih lama.
- Panaskan minyak yang cukup banyak untuk teknik deep fry.
- Goreng pisang di api sedang hingga warnanya berubah kuning keemasan dan permukaannya garing. Angkat dan tiriskan.
Agar hasilnya tetap renyah, jangan menggoreng terlalu banyak pisang dalam satu waktu karena dapat menurunkan suhu minyak dalam penggorengan.
Begini cara membuat pisang goreng krispi tahan lama dan tak cepat lembek.
Itulah cara membuat pisang goreng kepok krispi, tetap renyah tahan lama meski tak pakai telur.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
