Cara Goreng Tahu Tanpa Tepung Biar Garing dan Kulitnya Tak Kempis

 Tahu goreng adalah camilan dan lauk sederhana yang banyak digemari.

Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuatnya cocok dinikmati kapan saja.

Namun, berbeda dengan tahu goreng berlapis tepung, menggoreng tahu tanpa balutan tepung sering membuat hasilnya lembek, apalagi setelah dingin.

Untungnya, ada beberapa trik sederhana yang bisa dilakukan untuk menjaga kerenyahannya lebih lama.

Dilansir dari buku "Loving Cooking Resep Penuh Cinta untuk Keluarga" (2019) oleh Ummu Wajeeha, artikel ini membahas langkah-langkah praktis agar tahu goreng tanpa tepung tetap renyah walau sudah dingin.

ilustrasi tahu goreng.

1. Pilih Jenis Tahu yang Tepat

Tidak semua jenis tahu cocok digoreng tanpa tepung. Tahu pong atau tahu kuning cenderung lebih padat dan tidak mudah hancur saat terkena panas. Tahu putih biasa terlalu lembek dan bisa rontok saat digoreng. Potong tahu sesuai selera, tidak terlalu kecil agar tidak cepat hancur, tapi juga tidak terlalu besar untuk memastikan matangnya merata.

2. Keringkan Permukaannya

Sebelum digoreng, pastikan tahu dalam keadaan kering. Lap dengan tisu dapur atau kain bersih untuk menghilangkan air di permukaan. Tahu yang masih basah akan membuat minyak meletup dan hasil gorengan jadi lembek. Setelah dikeringkan, diamkan sebentar agar kadar air berkurang lebih banyak.

3. Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas

Tahu tanpa tepung butuh minyak banyak agar terendam sempurna saat digoreng. Minyak yang panas dan cukup banyak akan langsung mengunci permukaan tahu, membuat lapisan luar lebih cepat renyah. Cek panasnya minyak dengan mencelupkan sumpit kayu, jika muncul gelembung kecil, minyak sudah siap.

Ilustrasi tahu goreng crispy, cocok buat jualan.

4. Jangan Sering Diaduk

Biarkan tahu matang dan membentuk lapisan luar yang padat sebelum dibalik. Mengaduk terlalu sering membuat tahu mudah hancur dan lapisan luarnya jadi tidak merata. Balik hanya sekali atau dua kali, gunakan penjepit atau spatula lebar agar bentuk tahu tetap cantik saat disajikan.

5. Tiriskan dengan Benar

Setelah matang kecokelatan, tiriskan tahu di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap. Ini penting agar tahu tetap renyah lebih lama dan tidak mengendap minyak. Hindari langsung menumpuk tahu di piring atau wadah tertutup saat masih panas.

6. Rebus Tahu dengan Bumbu Terlebih Dahulu

Tips menarik dari buku Loving Cooking adalah merebus tahu terlebih dahulu dalam air berbumbu bawang putih, garam, dan ketumbar bubuk. Rebus selama 7 menit, lalu biarkan meresap 30 menit. Selain memberi rasa gurih, rebusan ini membantu memperkuat struktur tahu sebelum digoreng.

ilustrasi tahu goreng.

7. Lakukan Dua Tahap Penggorengan

Goreng tahu dua kali untuk hasil yang tahan lama renyah. Penggorengan pertama dengan api kecil selama 30 menit membuat bagian dalam matang sempurna. Tiriskan sebentar, lalu goreng kembali dengan minyak panas selama 5 menit untuk membentuk lapisan luar yang krispi.

8. Sajikan dengan Bumbu Pilihan

Tahu goreng tanpa tepung ini cocok disajikan dengan taburan garam, bumbu balado, atau sambal favorit. Kamu juga bisa mengolahnya jadi topping nasi atau campuran tumis sayur sebagai lauk pelengkap yang lezat.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.