Cara Membuat Ikan Kembung Goreng Praktis, Tips dari Chef
Ada beragam olahan ikan yang bisa dibuat di rumah. Paling praktis, kamu bisa mulai dengan membuat ikan goreng.
Meski tampak sederhana karena hanya menggoreng di dalam minyak panas, Chef Firhan mengatakan bahwa penyajian ikan goreng yang enak berangkat dari jenis ikan yang berkualitas.
"Ikan itu rasanya akan enak banget asal menggunakan ikan yang fresh (segar)," kata Chef Firhan saat acara demo memasak peluncuran Royco Bumbu Kaldu Rasa Ikan di Senayan Park, pada Senin (22/9/2025).
Ia menyarankan, pilih ikan dengan mata yang jernih, insang berwarna merah segar, dan daging yang kenyal saat ditekan. Setelah itu, baru lanjut diolah menjadi santapan untuk di rumah.
Cara membuat ikan kembung goreng praktis
Saat demo memasak ikan goreng, Firhan menggunakan jenis ikan kembung.
Pertama, bersihkan ikan kemudian sayat-sayat permukan badan ikan supaya bumbu marinasinya meresap.
Setelah itu, baluri ikan dengan air asam jawa dan bubuk kaldu ikan secara merata. Selain air asam jawa, bisa pula pakai perasan jeruk nipis.
Jika takut ikan akan bau tanah, lumuri seluruh bagian badan ikan dengan kunyit.
"Kunyit itu selain sebagai pewarna juga bisa penghilang bau tanah," kata Firhan.
Ilustrasi ikan kembung goreng.
Selain itu, lanjutnya, bau tanah pada ikan juga bisa diminalisasi dengan penambahan ketumbar dan baluran asam jawa saat proses marinasi.
Jika ingin lanjut menggoreng ikan, ia menyarankan agar tidak membilas ikan yang sudah dimarinasi. Melainkan langsung menggorengnya ke dalam minyak goreng panas.
Sementara ikan didiamkan untuk marinasi, panaskan minyak di dalam penggorengan. Gunakan api sedang dan pastikan takaran minyak pas untuk metode deep fried (menggoreng dengan minyak banyak).
Jika minyak sudah panas, masukkan ikan ke dalam minyak secara perlahan. Goreng hingga semua bagian ikan matang merata.
Saat menggoreng ikan, jangan terlalu sering membolak-balik ikan supaya dagingnya tidak hancur.
Biarkan satu sisi bagian ikan matang terlebih dahulu, kemudian baru balik dan goreng sisi bagian lainnya. Setelah berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan minyak sebelum disajikan.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
