3 Cara Bikin Gorengan Tetap Renyah Meski Sudah Dingin, Tips dari Chef
Gorengan selalu jadi favorit takjil saat berbuka puasa. Sayangnya, makanan ini kerap kali kehilangan kerenyahannya.
Agar tetap renyah meski disiapkan lebih awal, ada beberapa tips membuat gorengan renyah yang disampaikan oleh koki profesional.
Mulai dari takaran bahan hingga cara memasak gorengan, tips ini bisa membantu kamu menyiapkan takjil selama Ramadhan.
Selengkapnya, simak cara membuat gorengan renyah tahan lama yang disampaikan Chef Putri Miranti saat ditemui Kompas.com di sela acara peluncuran Fanta Fruit Punch di Jakarta, Selasa (10/2/2026) berikut ini.
Cara membuat gorengan renyah tahan lama
1. Pakai lebih banyak tepung dibandingkan air
Menurut Chef Putri, kunci membuat gorengan renyah terletak pada perbandingan tepung dan air yang digunakan.
Hindari menggunakan air terlalu banyak saat membuat adonan pelapis gorengan. Sebaliknya, pastikan kamu menggunakan tepung lebih banyak dibandingkan air.
"Semakin sedikit liquid, semakin renyah (gorengannya). Jadi enggak usah pakai terlalu banyak air atau telur," saran Chef Putri.
2. Goreng pakai api sedang
Atur api kompor di level sedang atau medium saat menggoreng bakwan, tahu, tempe, maupun jenis gorengan lainnya.
Cara memasak gorengan ini dapat membantu gorengan matang di bagian dalam dan luar, bukan hanya gosong dari luarnya.
3. Goreng dua kali
Ilustrasi gorengan untuk berbuka puasa
Terakhir, Chef Putri menyarankan untuk menggoreng dua kali agar hasil gorengan renyah dan tahan lama.
"Gorengan pertama sampai tiga per empat matang, terus digoreng lagi di minyak panas. Pasti jadi crispy," ujar dia.
Opsi lainnya, kamu bisa menggoreng sekali di penggorengan, lalu meneruskannya dengan air fryer agar gorengan renyah dan minim minyak.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
