Tanpa Air Es, Begini Cara Bikin Singkong Goreng Merekah dan Empuk!
Singkong goreng merekah dengan tekstur empuk bagian dalam menjadi camilan favorit banyak orang.
Ciri khas singkong yang mekar saat digoreng sering dianggap hanya bisa didapat dengan teknik perendaman air es.
Faktanya, singkong goreng tetap bisa merekah dan empuk tanpa air es. Kunci utamanya terletak pada pemilihan singkong, proses perendaman, serta teknik menggoreng yang tepat.
Berikut resep singkong goreng merekah dan empuk dari Retno Savitri daam Buku “Kumpulan Resep Masakan dan Jajanan Favorit” (2008) terbitan Better Book dan Niaga Swadaya Group.
Bahan dan bumbu singkong goreng
Tak hanya tampilannya merekah dan teksturnya yang lembut, singkong goreng juga perlu gurih dan nikmat saat disajikan. Berikut takaran bahan dan bumbunya:
- Singkong: 1 kg, kupas dan bersihkan
- Bawang putih: 5 siung
- Garam: 1 sendok makan
- Penyedap rasa: 1 sendok teh
- Air untuk merendam: secukupnya, hingga seluruh potongan singkong terendam
- Keju: 250 gram
- Mentega: 250 gram
- Susu kental manis: 100 mililiter
Pilihlah singkong segar dengan kulit tipis dan mudah dipatahkan agar menghasilkan tekstur empuk.
Jenis singkong yang dapat digunakan seperti singkong mentega, singkong roti, serta singkong putih manis.
Cara membuat singkong goreng
Jika seluruh bahan sudah siap, berikut cara membuat singkong goreng merekah yang empuk dan renyah:
- Haluskan bawang putih dan garam, sisihkan.
- Siapkan wadah untuk merendam singkong, masukkan air, bumbu halus, dan penyedap rasa, sisihkan.
- Potong singkong yang sudah dibersihkan sepanjang 5-7 sentimeter.
- Goreng singkong hingga setengah matang, angkat lalu tiriskan.
- Saat masih panas, masukkan singkong ke dalam air rendaman, diamkan 5 menit, lalu angkat, tiriskan sebentar, dan goreng kembali di minyak yang benar-benar panas.
- Biarkan singkong merekah dan kekuningan, angkat, lalu tiriskan.
- Saat kondisi masih panas, susun singkong di piring, taburi keju dan susu kental manis, sajikan.
Catat apa saja tips dan bumbu membuat singkong goreng merekah dan lembut.
Jadi, meski tanpa air es maupun baking soda, singkong goreng tetap dapat merekah, empuk, dan gurih dengan bahan-bahan sederhana.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
