Cara Masak Mujair Goreng Tidak Lengket dan Bebas Bau Tanah, Ini Racikan Bahannya
Ikan mujair kerap jadi pilihan lauk rumahan karena mudah diolah dan harganya terjangkau.
Namun, tidak sedikit orang mengeluhkan mujair goreng yang lengket di wajan atau masih menyisakan bau tanah saat disajikan.
Masalah ini sering muncul karena salah teknik dan kurang tepat memilih bahan pendukung.
Dilansir dari buku Dapur Pintar (2009) karya Ernawati dan Ayu Sigar terbitan WahyuMedia, ada cara sederhana untuk mengatasi hal tersebut.
Cara Masak Mujair Goreng
Agar hasil mujair goreng lebih maksimal, ada dua hal penting yang perlu diperhatikan, yaitu proses persiapan ikan dan teknik menggorengnya.
1. Bersihkan dan Kerat Ikan dengan Benar
Siangi ikan mujair hingga bersih, lalu kerat-kerat kedua sisi badannya. Keratan ini membantu bumbu meresap lebih dalam dan membuat ikan matang merata saat digoreng.
2. Gunakan Jeruk Nipis untuk Hilangkan Bau Tanah
Inilah rahasia bahan yang sering diabaikan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan beberapa menit. Jeruk nipis berfungsi menetralisir bau tanah khas ikan air tawar sekaligus memberi rasa segar.
3. Pastikan Minyak Benar-Benar Panas
Untuk mencegah ikan lengket, panaskan minyak hingga benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Minyak yang kurang panas membuat kulit ikan menempel di wajan dan mudah hancur.
4. Goreng Tanpa Terlalu Sering Dibalik
Masukkan ikan, lalu biarkan hingga satu sisi matang dan kering. Jangan terlalu sering membalik agar tekstur ikan tetap utuh dan tidak lengket. Goreng hingga keemasan, angkat, dan tiriskan.
Ikan mujair dengan sambal mangga, Wajo, Sulawesi Selatan.
Resep Mujair Goreng Saus Rica
Bahan Mujair Goreng
- 650 gram ikan mujair ukuran sedang, siangi
- 3 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Rica
- 1 sendok makan minyak goreng
- 20 cabai rawit merah, haluskan
- 3 cm jahe, haluskan
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 5 buah tomat, iris halus
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Saus Rica
- Panaskan minyak, tumis cabai dan jahe halus hingga harum.
- Masukkan tomat dan bawang goreng, aduk rata.
- Masak hingga saus matang, lalu angkat.
- Sajikan mujair goreng dengan saus rica di atasnya.
