4 Cara Goreng Donat agar Tidak Berminyak, Tips dari Chef Pastry

Menggoreng donat sering kali terlihat mudah. Namun, tak jarang hasilnya justru berminyak dan lembek.

Tekstur donat yang berminyak umumnya disebabkan karena suhu penggorengan dan pemilihan jenis minyak yang salah.

Hal ini disampaikan oleh Pastry Chef Dough Darlings, Oriana, saat ditemui Kompas.com usai acara pembukaan pop-up store Dough Darlings di Gafoy, Mal Kelapa Gading, Jakarta Utara.

Dalam kesempatan yang sama, membagikan cara menggoreng donat agar tidak berminyak. Simak tipsnya berikut ini.

Cara menggoreng donat agar tidak berminyak ala chef pastry

1. Gunakan minyak padat

Jika biasanya menggoreng makanan identik dengan penggunaan minyak cair, hal ini semestinya tidak dilakukan saat menggoreng donat.

Oriana, sebaiknya campur minyak cair dan minyak padat untuk menggoreng donat agar tidak berminyak.

Minyak padat berbentuk mirip mentega putih dan biasanya digunakan untuk menggoreng donat agar tidak terlalu berminyak.

"Minyak padat sendiri itu pun salah satu cara untuk membuat donat tidak terlalu berminyak ya, tapi tidak bisa full minyak padat juga karena nanti rasanya jadi kurang enak," kata Oriana, Selasa (14/1/2026).

Penggunaan minyak padat terbilang umum di dapur pembuatan donat. Bahkan, jenis minyak ini sering kali disebut minyak donat.

2. Atur suhu penggorengan 170-180 derajat celsius

Ilustrasi menggoreng donat.

Selanjutnya, jangan lupa mengatur panas saat menggoreng donat. Suhu yang salah bisa menyebabkan donat semakin berminyak.

Menurut Oriana, suhu menggoreng minyak berkisar 170-180 derajat celsius. Untuk mendapatkan suhu panas yang pasti, sebaiknya gunakan termometer saat memasak.

"Tergantung tipe fryer-nya karena terkadang beda termometer, juga beda kalibrasinya gitu," ujar dia.

3. Jangan membolak-balik donat

Tidak perlu membolak-balik donat saat menggorengnya. Cara ini bukan membuat donat cepat matang, justru bisa membuat donat semakin berminyak.

Oriana menyarankan, cukup membalik donat satu kali selama menggoreng. Selain menghindari donat berminyak, cara ini juga berguna untuk memunculkan white ring.

White ring merupakan garis putih melingkar pada donat. Sering kali, garis ini dijadikan indikator donat sempurna.

4. Goreng donat selama empat menit

Sebelumnya, Independent Pastry Chef sekaligus Education Coordinator of Indonesia Pastry Bakery Society, Arief Maulana Ikhsan, juga menyarankan tips menggoreng donat yang sama.

Menurut Arief, durasi menggoreng donat berkisar satu hingga dua menit untuk satu sisinya. Artinya, membutuhkan waktu empat menit untuk menggoreng donat.

"Donat yang bagus itu donat yang punya white ring, cincin putih karena menandakan donatnya sudah cukup diistirahatkan," kata Arief, dilaporkan , Rabu (29/7/2025).

 "Ketika adonan donat berat karena tidak diistirahatkan (proofing) dengan baik, enggak akan ada white ring-nya. Donat malah tenggelam," sambung dia.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang