Cara Goreng Ikan Patin Biar Krispi dan Lembut, Pakai Bumbu Ini

Cara Goreng Ikan Patin Biar Krispi dan Lembut, Pakai Bumbu Ini

 Ikan patin dikenal memiliki daging lembut dan rasa gurih alami. Namun, jika salah teknik menggoreng, ikan patin bisa mudah hancur, berminyak, atau bahkan berbau amis.

Padahal, ikan patin bisa diolah menjadi gorengan krispi dengan tekstur renyah di luar dan tetap lembut di dalam.

Resep dan teknik menggoreng ikan patin ini diadaptasi dari buku Diet Ketogenik: Panduan & Resep Sehat (2018) karya Rini Handayani serta buku Paket Menu Rumahan Untuk Sebulan oleh Luis Widarto terbitan Demedia. 

Bahan Ikan Patin Goreng Tepung

  • 500 gram ikan patin, potong sesuai selera
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya

Bahan pelapis:

  • 2 sdm tepung terigu
  • 1 sdm tepung maizena
  • Bubuk bawang putih secukupnya
  • Sejumput garam
  • Air secukupnya

Cara Membuat Ikan Patin Krispi

  1. Cuci bersih ikan patin, tiriskan hingga tidak ada air berlebih.
  2. Haluskan semua bumbu, lalu lumuri ikan patin hingga rata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dan aroma amis berkurang.
  3. Campurkan tepung terigu, maizena, bubuk bawang putih, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bertekstur sedang, tidak terlalu kental dan tidak encer.
  4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup hingga benar-benar panas.
  5. Celupkan ikan patin ke dalam adonan pelapis, lalu langsung masukkan ke minyak panas.
  6. Goreng ikan dengan api sedang hingga bagian luar berwarna kuning keemasan dan terasa kering.
  7. Angkat dan tiriskan ikan patin goreng di atas kertas minyak.

Teknik ini membuat lapisan tepung cepat mengunci kelembapan daging ikan, sehingga bagian luar menjadi krispi sementara bagian dalam tetap juicy dan lembut. Ikan patin goreng krispi ini cocok disajikan sebagai lauk makan siang, menu bekal, atau camilan gurih bersama sambal favorit.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang

Post Related