3 Cara Bikin Terong Goreng Tidak Berminyak, Ternyata Gampang
Terong ungu adalah salah satu sayuran yang mudah ditemukan di Indonesia dan diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Mulai dari balado, lodeh, sayur asam, hingga jadi pelengkap pecel lele atau ayam goreng, terong sangat menggoda.
Namun ketika digoreng, terong sering kali berubah jadi terlalu lembek dan menyerap banyak minyak.
Selain kurang enak, makanan yang terlalu berminyak juga bisa membuat tenggorokan serak atau terasa gatal bagi sebagian orang.
Cara bikin terong goreng agar tidak menyerap minyak
Kabar baiknya, ada cara mudah untuk menggoreng terong ungu tanpa membuatnya benyek dan tanpa menyerap minyak berlebih. Kuncinya ada pada dua bahan dapur sederhana: susu dan garam.
1. Rendam terong dalam susu
Merendam irisan atau potongan terong dalam susu selama 1–2 jam bisa membantu menutup pori-porinya.
Ilustrasi susu, saran minum susu setiap hari.
Terong memiliki struktur berpori yang mudah menyerap minyak saat digoreng. Ketika direndam susu, pori-pori itu akan terisi dan tertutup.
- Terong tidak banyak menyerap minyak
- Teksturnya tetap lembut dan tidak mudah lembek
- Warnanya lebih cantik saat digoreng
Cara ini sangat cocok jika Anda ingin membuat terong goreng polos atau terong penyet yang tidak terlalu berminyak.
2. Taburi garam dan diamkan
Selain susu, garam juga bisa membantu mencegah terong menyerap minyak. Caranya:
- Taburkan garam merata ke permukaan potongan terong.
- Diamkan selama 30–60 menit.
- Setelah itu, tepuk-tepuk terong menggunakan tisu dapur hingga sisa garam hilang.
Ilustrasi garam.
Kenapa pakai garam? Garam bekerja dengan menarik cairan keluar dari terong sehingga porinya mengecil.
Meski ditaburi garam, rasanya tidak berubah—terong tetap gurih alami, namun lebih lembut saat dimasak, baik dipanggang, dikukus, maupun digoreng.
3. Buat versi terong goreng tepung
Jika ingin hasil yang lebih renyah, kamu bisa melapisi terong dengan tepung sebelum digoreng.
Ilustrasi tepung.
Lapisan tepung akan menjadi “perisai” tambahan yang mencegah minyak masuk terlalu banyak ke dalam daging terong.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
