Cara Bikin Ayam Goreng Tepung Renyah Walau Dingin Tanpa Baking Powder, 1 Jenis Tepung
Cara bikin ayam goreng tepung yang renyah dan lembut ternyata tidak sulit, asal teknik balutan tepungnya tepat.
Siapa yang tak tergoda dengan ayam goreng tepung ala restoran cepat saji yang gurih, renyah, dan juicy?
Menurut resep dari Taste of Home, kunci ayam goreng tepung yang teksturnya sempurna ada pada pemilihan bagian ayam, jenis tepung, dan teknik penggorengan.
Artikel ini akan mengulas cara bikin ayam goreng tepung dengan adonan sederhana yang membuat baluran tepung menempel kuat dan tidak mudah terlepas setelah digoreng.
Cocok untuk jadi lauk keluarga atau camilan spesial di akhir pekan.
Resep Ayam Goreng Tepung Renyah
Bahan Utama Ayam Goreng Tepung (Untuk 12 Porsi)
- 2 ekor ayam ukuran 1,5–1,8 kg, potong 12 bagian
- 4 cangkir tepung terigu serbaguna (dibagi untuk adonan kering dan basah)
- 2 butir telur
- 1,5 cangkir air
- 2 sdm garam bawang (garlic salt)
- 1 sdt paprika bubuk
- 3 sdt merica bubuk
- 2,5 sdt bumbu ayam (poultry seasoning)
- Minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat Ayam Goreng Tepung Renyah
- Campurkan 2 2/3 cangkir tepung terigu dengan garlic salt, paprika, 2 1/2 sdt merica, dan poultry seasoning dalam wadah datar.
- Dalam mangkuk lain, kocok lepas telur bersama air, tambahkan garam dan sisa tepung terigu, serta 1/2 sdt merica untuk membuat adonan basah.
- Celupkan potongan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke campuran tepung kering hingga terlapisi rata.
- Panaskan minyak dalam wajan atau deep fryer hingga mencapai suhu 190°C.
- Goreng ayam dalam minyak panas selama ±7–8 menit per sisi atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata.
- Angkat dan tiriskan di rak kawat atau kertas tisu agar tidak menyerap minyak berlebih.
Tips Agar Baluran Tepung Tidak Lepas Saat Digoreng
- Pastikan ayam dalam keadaan kering sebelum dibalut tepung.
- Saat menutup ayam dengan tepung, tekan-tekan perlahan agar baluran lebih menempel.
- Jangan menggoreng terlalu banyak potongan ayam sekaligus agar panas minyak tetap stabil.
- Diamkan ayam yang sudah dibalut tepung selama 5–10 menit sebelum digoreng agar tepung lebih menyatu dengan permukaan ayam.
Variasi Bumbu dan Penyajian
- Ingin versi lebih pedas? Tambahkan bubuk cabai atau cayenne pepper ke dalam adonan tepung.
- Untuk ayam goreng ala Korea, ganti sebagian tepung terigu dengan tepung maizena agar lebih renyah dan tipis.
- Sajikan ayam goreng tepung dengan saus sambal, mustard, atau saus madu pedas untuk variasi rasa.
