Cara Membuat Ayam Goreng Tepung Matang sampai Dalam, Ini Tekniknya!
Saat membuat ayam goreng tepung, salah satu masalah yang kerap ditemui adalah daging ayam yang tidak matang di bagian dalam, namun bagian luarnya tetap krispi, berubah warna, bahkan gosong.
Seperti diketahui, ayam goreng tepung adalah salah satu sajian lauk rumahan yang disukai banyak orang karena teksturnya renyah dan bagian dalamnya juicy.
Terlihat sederhana, namun ternyata banyak yang gagal dalam membuat salah satu sajian ayam goreng ini.
Nah, agar tidak gagal, berikut cara membuat ayam goreng tepung krispi dan matang sampai dalam, dikutip dari Buku “90 Resep Masakan Menu Praktis untuk Sebulan” (2013) karya Laras Kinanthi terbitan De Media.
Bahan ayam goreng tepung
Perhatikan apa saja bahan, bumbu, dan takaran yang digunakan dalam membuat ayam goreng tepung:
Bahan marinasi ayam
- Ayam: ½ ekor, potong empat bagian
- Jahe: 4 sentimeter, parut
- Bawang putih: 4 siung, parut
- Garam: ½ sendok teh
Bahan tepung
- Terigu: 250 gram
- Tepung beras: 50 gram
- Baking powder: 1 sendok teh
- Merica bubuk: ½ sendok teh
- Telur: 2 butir, kocok lepas
Bahan tambahan lainnya yaitu minyak goreng dengan takaran cukup banyak untuk menggoreng deep fry.
Cara membuat ayam goreng tepung
Berikut cara membuat ayam goreng tepung agar krispi dan matang sampai dalam:
1. Marinasi ayam
Siapkan wadah, tusuk-tusuk ayam dengan garpu agar bumbu meresap, lumuri ayam dengan jahe, bawang putih, dan garam. Diamkan selama 2 jam di dalam kulkas.
2. Buat adonan tepung
Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan merica bubuk, sisihkan. Ini adalah bahan kering untuk membuat lapisan lebih krispi.
Siapkan juga wadah lain yang berisi kocokan dua butir telur untuk menjadi bahan pelapis basah.
3. Buat lapisan tepung untuk ayam
Keluarkan ayam dari kulkas, celupkan ayam ke dalam kocokan telur, gulingkan ke campuran tepung terigu. Ulangi proses ini dua kali untuk mendapatkan lapisan yang lebih krispi.
4. Goreng ayam di api kecil
Panaskan minyak goreng dengan jumlah yang cukup banyak di api sedang. Jika minyak benar-benar sudah panas, masukkan ayam sudah dilapisi tepung.
Ketika tepung ayam berwarna kuning kecokelatan, kecilkan api, dan biarkan hinggga matang.
Api kecil berfungsi mematangkan ayam sampai bagian dalam, sedangkan api besar hanya membuat lapisan tepung berubah warna, namun bagian dalam belum matang sempurna.
Cara membuat ayam goreng tepung krispi matang sempurna salah satunya dengan mengatur api saat menggoreng.
Itulah cara membuat ayam goreng tepung agar tetap krispi dan dagingnya matang sampai dalam.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
