Cara Simpan Adonan Kukis hingga Sebulan, Tips dari Chef Juna
Berbeda dengan kue basah, kukis (cookies) tahan disimpan lama hingga satu bulan. Hal yang sama juga berlaku untuk sisa adonan kukis.
Adonan kukis tahan disimpan hingga satu bulan. Hal ini disampaikan oleh koki selebriti sekaligus juri MasterChef Indonesia, Juna Rorimpandey.
"Adonan kukis, kalau bisa sudah dibulat-bulatkan dan ditaruh boks, bisa disimpan di freezer maksimal satu bulan," kata Chef Juna ketika menjadi koki tamu di booth Parrot Chocolate di SIAL Interfood 2025, Kamis (13/11/2025).
Selengkapnya, simak cara menyimpan adonan kukis tahan lama ala Chef Juna berikut ini.
1. Bentuk bulat adonan kukis
Sebaiknya, bentuk bulat adonan kukis terlebih dulu sebelum menyimpan bahan ini di dalam kulkas maupun freezer.
Timbang adonan kukis sesuai selera, sekitar 70-120 gram, lalu bulatkan seperti bola kecil.
Cara ini memudahkan proses memanggang kukis setelah dikeluarkan dari lemari pendingin.
Pastikan menggunakan wadah kedap udara untuk menjaga adonan kukis dari tetesan air maupun aroma bahan sekitar.
2. Simpan di kulkas atau freezer
Chef Juna hadir menjadi koki tamu di booth Parrot Chocolate di SIAL Interfood 2025, Kamis (13/11/2025), berbagi resep brownies cookies tiramisu untuk pencinta makanan manis.
Adonan kukis dapat disimpan kurang dari seminggu di lemari pendingin atau maksimal satu bulan di freezer.
"Makanan mentah maupun sudah diolah, kalau sudah dimasukkan freezer, pasti ada sedikit perubahan," ujar Chef Juna.
Semakin cepat mengolah sisa adonan kukis yang disimpan beku, semakin baik kualitas adonan kukis yang akan dipanggang.
3. Cairkan adonan kukis beku
Usai disimpan beku, jangan langsung memanggang adonan kukis. Taruh adonan di kulkas maupun suhu ruang untuk menstabilkan suhunya.
"Bisa dicek berkala saat thawing adonan kukis. Paling tidak 40 menit," kata Chef Juna.
Selanjutnya, kukis yang sudah matang dipanggang dapat disimpan di stoples hingga dua minggu ke depan.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
