Cara Membuat Donat Tepung Terigu 500 Gram Tanpa Kentang, Tetap Empuk dan Tak Berminyak

Ada banyak variasi bahan untuk membuat donat, salah satunya yaitu donat kentang. Penggunaan kentang dinilai membuat adonan lebih lembut, lembap, dan empuk tahan lama. Namun bagaimana jika donat tanpa kentang, apakah bisa?

Ya, donat tanpa kentang tetap bisa dibuat dan menghasilkan adonan yang lembut, empuk, dan mengembang sempurna.

Kuncinya terdapat pada takaran bahan yang digunakan, teknik proofing atau mengembangkan adonan, dan cara menggoreng donat.

Selain itu, donat tanpa kentang juga memiliki bahan yang lebih simpel, cukup tepung terigu protein sedang, ragi instan, baking powder, gula pasir, vanili, garam, telur, dan minyak goreng.

Dilansir dari Buku “Resep Praktis: Roti, Donat, dan Pizza” (2006) karya Sisca Soewitomo, inilah cara membuat donat tanpa kentang pakai tepung terigu 500 gram, lengkap bahan, takaran, dan langkah pembuatannya:

Bahan donat tepung terigu

Ilustrasi proofing donat membutuhkan waktu berapa lama agar dapat mengembang dengan baik.

• Tepung terigu: 500 gram
• Ragi instan: 10 gram
• Baking powder: 1 sendok teh
• Gula pasir: 80 gram
• Susu bubuk: 2 sendok makan
• Garam: 1/2 sendok teh
• Vanili bubuk: 1 sendok teh
• Telur: 2 butir
• Air: 175 mililiter
• Margarin: 100 gram
• Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng

Pastikan ragi instan masih aktif dan bagus. Jika ragi rusak maka akan berpengaruh pengembangan adonan donat.

Gunakan telur yang memiliki suhu ruang. Namun, jika telur berasal dari kulkas, diamkan terlebih dahulu di suhu ruang selama satu jam.

Cara membuat donat tanpa kentang

Donat berminyak karena saat menggoreng menggunakan api yang terlalu kecil atau minyak belum panas.

Buat adonan donat

• Siapkan wadah, campur tepung terigu dengan ragi instan, baking powder, gula pasir, garam, susu bubuk, dan vanili lalu aduk rata.
• Tambahkan telur dan air, aduk sebentar, masukkan margarin cair, uleni hingga kalis dan elastis.

Proofing adonan donat

• Bulatkan adonan, diamkan selama 30 menit di suhu ruang agar mengembang dua kali lebih besar.
• Setelah 30 menit, kempiskan adonan, potong dengan berat masing-masing 30 gram, bulatkan seluruh adonan, dan istirahatkan kembali selama 10 menit.
• Ingat, waktu proofing atau istirahat adonan harus tepat agar hasilnya tidak keriput dan bau asam.

Menggoreng donat

• Masukkan minyak ke penggorengan, nyalakan kompor dengan api kecil, pastikan kondisi minyak tidak terlalu panas lalu masukkan adonan donat satu per satu.
• Minyak yang terlalu panas akan membuat adonan cepat berwarna cokelat namun bagian dalamnya tidak matang.
• Sebaliknya, jika minyak goreng tidak cukup panas, maka akan membuat adonan terlalu banyak menyerap minyak sehingga tidak mengembang sempurna.
• Saat menggoreng, donat cukup dibalik satu kali saja agar muncul white ring dan tidak banyak meresap minyak.

Setelah donat matang, beri topping sesuai selera, seperti cokelat, messes, atau taburan gula halus.

Kini, cukup menggunakan 500 gram tepung terigu dan tanpa kentang kamu bisa membuat donat empuk, lembut, dan lezat di rumah.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.