Cara Buat Topping Donat agar Menempel Sempurna ala Chef Pastry
Membuat donat yang sempurna tidak berhenti pada adonan mengembang dan proses menggoreng yang tepat.
Meski donat sudah empuk dan matang merata, namun tak jarang hasilnya kurang maksimal karena topping tidak matang merata.
Topping donat sering kali dianggap sepele, padahal justru menjadi penentu tampilan akhir dan kualitas donat secara keseluruhan.
Bagi kamu yang ingin belajar membuat topping donat menempel sempurna tanpa meleber, coba simak tips dari Pastry Chef Dough Darlings, Oriana, berikut ini.
Cara membuat topping donat menempel sempurna
Menurut Chef Oriana, cara menghias donat sangat bergantung pada tipe topping yang digunakan.
"Kalau pakai topping glaze, justru disarankan pakai donat yang panas supaya glaze-nya tidak terlalu tebal dan rasanya sendiri pun pas gitu," kata Chef Oriana.
Saran ini disampaikan Oriana saat ditemui Kompas.com usai acara pembukaan pop-up store Dough Darlings di Gafoy, Mal Kelapa Gading, Jakarta Utara, Selasa (16/1/2026).
Glaze pada kue maupun donat merupakan lapisan cair yang memberikan tampilan mengilap sekaligus mempercantik permukaan kue.
Proses membuat topping donat di Dough Darlings Jakarta, Selasa (13/1/2026).
Dibandingkan dengan topping donat lainnya, glaze biasanya lebih tipis dan cepat mengeras saat dingin. Topping glaze seperti ini cocok digunakan untuk donat yang masih hangat.Sementara itu, bila ingin menghias donat menggunakan topping padat meses, keju parut, dan sebagainya, sebaiknya gunakan donat dingin.
"Kalau topping yang cokelat-cokelat gitu, harus tunggu donatnya dingin dulu supaya cokelatnya tidak terlalu tipis, tapi balik lagi, mau (topping) tipis atau tebal," saran dia.
Cara hangatkan donat
Pastry Chef Dough Darlings, Oriana, saat ditemui Kompas.com usai acara pembukaan pop-up store Dough Darlings di Gafoy, Mal Kelapa Gading, Jakarta Utara, Selasa (16/1/2026).
Lebih lanjut, Oriana menyarankan untuk menikmati donat segera setelah matang atau setelah diberi topping.
Menurutnya, donat sebaiknya tidak disimpan lebih dari enam jam untuk menjaga kualitas tekstur dan cita rasanya.
Selama rentang waktu tersebut, donat dapat disimpan di wadah kedap udara dan ditaruh kulkas. Selanjutnya, pastikan kamu menghangatkan ulang donat sebelum dimakan.
"Bisa dipanaskan di microwave kurang lebih 15 detik sehingga teksturnya akan kembali lagi seperti semula," kata Oriana.
"Setelah 15 detik itu harus langsung dikonsumsi karena kalau tidak, ya akan berubah lagi teksturnya," sambung dia.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
