Ayam Goreng Tepung Renyah Tahan Lama, Kuncinya di 2 Adonan Ini

 Ayam goreng tepung menjadi lauk favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasanya gurih.

Namun, tak sedikit yang gagal mendapatkan hasil garing tahan lama karena ayam cepat lembek atau tepung mudah rontok.

Padahal, kunci ayam goreng tepung renyah terletak pada teknik adonan dan cara menggorengnya. Dilansir dari buku “100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga” karya Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Artikel ini akan membahas trik bikin ayam goreng tepung renyah, mulai dari persiapan bahan hingga proses menggoreng.

Kunci Utama Ayam Goreng Tepung Renyah

Ada dua hal penting yang menentukan kerenyahan ayam goreng tepung, yaitu:

• Adonan basah dan adonan kering yang seimbang
• Teknik menggoreng dengan suhu minyak yang tepat

Kombinasi keduanya membuat lapisan tepung lebih garing dan menempel sempurna.

Bahan Ayam Goreng Tepung

• 1/2 ekor ayam, potong 6 bagian
• 1/2 kg tepung terigu
• 1/4 kg tepung beras
• 3 siung bawang putih, ulek
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Trik Menyiapkan Ayam agar Tidak Amis

1. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Balik ayam agar jeruk nipis merata, diamkan kembali 10 menit.
3. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan bawang putih, garam, dan merica.
4. Diamkan hingga bumbu meresap.

Langkah ini membantu menghilangkan bau amis sekaligus memberi rasa dasar pada ayam.

Simak kesalahan memasak ayam goreng tepung untuk mencegah kegagalan.

Cara Membuat Adonan Basah yang Tepat

• Sisihkan sebagian tepung terigu dan tepung beras.
• Tambahkan air es secukupnya hingga adonan licin dan tidak terlalu kental.
• Pastikan adonan tidak menggumpal.
• Air es membantu menghasilkan lapisan tepung yang lebih renyah saat digoreng.

Cara Membuat Adonan Kering

1. Campurkan sisa tepung terigu dan tepung beras.
2. Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.
3. Perpaduan tepung terigu dan tepung beras membuat tekstur gorengan lebih ringan dan garing.
4. Urutan Melapisi Ayam agar Tepung Melekat
5. Agar hasilnya renyah maksimal, lakukan urutan berikut:
6. Celupkan ayam ke telur kocok.
7. Masukkan ke adonan basah.
8. Gulingkan ke adonan kering sambil dicubit-cubit agar tepung bertekstur.

Teknik mencubit adonan ini membuat permukaan ayam lebih keriting dan renyah.

Teknik Menggoreng agar Ayam Tetap Renyah

• Panaskan minyak dengan api sedang.
• Goreng ayam tanpa sering dibalik.
• Masak hingga ayam matang dan berwarna kecoklatan.
• Angkat dan tiriskan.

Menggoreng dengan api terlalu besar bisa membuat ayam cepat coklat tetapi belum matang di dalam.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang